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吃元宵

2021-02-14 10:13 作者:卖热干面的  | 6条评论 相关文章 | 我要投稿

吃 元 宵

王建福

“正月十五闹元宵”,突出的是一个“闹”字。花灯社火,舞龙舞狮,到处游人如织。在封建时代,平时不能出门的小姐少妇,这一天也是可以“大赦”一天结伴出游的。这就是“闹”字的厉害!

正月十五外面闹,家里也很热闹。有小孩的,这一天要把过年剩下的鞭炮放完;有小孩没小孩,都要煮汤圆,谓之吃元宵。花灯社火,不是家家都有处处都闹的,而元宵,是不论富贵贫穷,都是要吃一点的,区别只在元宵的档次罢了。汤圆直接就叫成元宵,可见汤圆在元宵节的地位!

做元宵的主要材料是糯米,这一点可能是全国一致的。元宵分有馅和无馅两种。无馅多半是穷人吃的。我小的时候,家里穷,吃元宵除了看政府怎样供应,还得看能否拿得出钱来。最穷的时候,就因为糯米要贵几分钱,只得把指标让给别人,于是连无馅的也吃不成。这种辛酸现在是无法想象的。比较好的时候,是买回来现成的糯米粉,搓成团煮熟了蘸点糖吃。有时候,是买回糯米淘洗干净,街坊邻居相约一起,磨成米浆吊在米袋子里(称吊浆),吊一两天滴净了水,米袋子里就剩下白的糯米粉了。其实无论有馅还是无馅,除了煮,还有一种吃法是用油炸,外酥里软,别有滋味。

有馅的元宵,品种极多,大体可分为甜、咸两类。甜的有芝麻、桂花、玫瑰、豆沙、果仁等等;咸的有绿豆、酱肉、荠菜等等,反正国家法律没有规定,你喜欢什么味道就可以包什么馅。汪曾祺老先生说他们剧团到重庆演出,餐餐辣椒把那些女孩子辣怕了,以至到了卖汤圆的餐馆,进门就打招呼:“不要辣椒!”店小二板着脸说:“重庆没得辣汤圆!”其实,包点辣汤圆尝尝也许很有意思。我认为只有一条大家都能够认同:元宵应该是圆的。中国人就是喜欢那个团团圆圆的意思。( 文章阅读网:www.sanwen.net )

家里包元宵,多类似包饺子包包子。把糯米粉和得干湿适度,包上馅料搓成圆球就大功告成了。工厂里生产元宵,是把馅料切成大小一般的方块,放在机械化的大滚桶里,滚桶里还装有不干不湿的糯米粉。在滚桶的旋转中,馅料被粘上一层层米粉,直到滚成预定大小的圆球为止。家制元宵与机制元宵的区别是前者形态较差,容易变形但是口感软糯;后者好看难煮,口感稍硬。当然也有口感很好的机制元宵,比如北京的“稻香村”和上海的“五芳斋”,都做得很不错。

关于元宵,还有一些笑话。比如说以前外国人认为中国的元宵不可思议:那滚烫的桂花糖稀是如何装进糯米皮儿里面去的?据说曾有老外用大号注射器往米团里注射糖浆,结果无功而返,惊呼曰:“太难了!太神奇了!”我有点不相信这个笑话。至少在地球已经变成一个村的现在,资讯如此发达,连做人造卫星都没有什么秘密可言,肯定没有哪个老外就一个小小的元宵发此感叹了。还有一个笑话,说元宵腻人,只在一个之间。比方,你可以一口气吃十个,完全没有腻人的感觉。但是,就在你吃下第十一个以后,就可能再也吃不下第十二个了。于是某人在吃下令他再也不想吃元宵的最后一个元宵后,十分后悔地说:“早知吃完这一个就饱了,第一个就该吃它了!”

我不太喜欢吃元宵,就是觉得它腻人。但是每年元宵节我一定要买元宵,也一定要吃它三两个,原因是图个喜庆。我家小孙子丁丁出世后,我在正月十五元宵节的乐趣就是带丁丁放烟花。晚饭之后华灯初放,一家人抱着一大堆烟花,跑到楼下的空地上放起来,引得邻居一大群孩子你呼我叫,小丁丁会高兴得手舞足蹈。去年放完烟花后得小诗一首,抄在下面,是为本文结尾:

新年伊始闹上元,花灯锦绣元宵甜。最喜丁丁放烟花,又又怕半遮脸!

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吃元宵的评论 (共 6 条)

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