忆153入乡随俗
从上海到郑州，从南方到北方，其实郑州还算不上北方，郑州只能算中原。
中国地大物博，上海到郑州，两地直线距离约七百五十公里，那时候坐火车要二十几个小时。
中国面积与欧洲相当，从上海到郑州，就像在欧洲跨过几个国家。
纬度不同，形成南方与北方气候、历史文化及经济活动不同而形成的自然与人文差异。
秦岭淮河就是地理分界线，呈现南涝北旱的气候特征。上海降水丰沛且雨季集中，郑州水资源短缺且冬季寒冷干燥。
河南有洛阳开封的历史古城，上海是中国的经济中心。( 文章阅读网：www.sanwen.net )
南方河网密布，航运南方以船为主，我们来郑州，火车都是坐船过江的。河南没有南方那么多雨水，南船北马，我们来郑州第一天就是坐的毛驴车。
我们大的四兄妹是在上海出生的，应该是标准的上海人，最小的弟妹虽然是在郑州出生，他们生活在一个上海人的家庭里。
我爷爷爸爸大伯从小都是在建湖县长大的，所以他们说的话是苏北话，也可以说是江淮官话，我们小时候也是讲这样的话。
上学了，学校老师讲的是河南普通话，于是我们的话渐渐地演变成河南普通话，但是爸爸妈妈的口语始终没有转换过来，但是爸爸妈妈能说一口上海话。
郑州方言比较单一，河南话的口音比较重，我们能够听懂，我始终没有学会地道的河南话。
中国的饮食结构是南米北面，南方吃食米饭，北方吃面食。这是由于南北两侧因气候差异，导致的粮食作物分布造成的。
在上海我们几乎一天三顿饭都是大米，面食只是改善口味，到弄堂口买一下。郑州却不同，郑州几乎全是面食，有的米是高粱米小米，郑州吃的大米都是从南方运来的。
我们小孩子无所谓，只要有饭吃，只要不饿肚子就可以，爸爸妈妈不知道能不能适应，后来爸爸得了很重的胃溃疡，每个月可以多配给一点大米。
妈妈会包粽子，没有了糯米，妈妈失去了用武之地。
吃米饭就要炒一桌子菜，国家困难菜场没有菜卖。
在郑州基本上就是面食，吃面食，菜可以省去很多，但是面食加工是一个新课题。
妈妈学会蒸馒头包子，妈妈学会了擀面条，妈妈学会包饺子。
蒸馒头我没有学，包包子我可以包的很好。我也学会了擀面条，我学会了擀饺子皮，后来只要吃饺子，都是我负责擀饺子皮。
擀饺子皮是一个两头尖中间鼓的擀面杖，左手食指大拇指捏着剂子的边，右手负责拿擀面杖往前擀。右手按住擀面杖中间偏一点，擀面杖就会翘起来，把剂子送到擀面杖下边，把擀面杖往前擀。用不着费很大力就可以把剂子擀薄。把擀面杖退回来，左手几个手指头让面皮转动一个角度，擀面杖继续往前擀。就这样擀面杖来回擀，面皮在继续旋转，也就三四下，一个饺子皮就完成了，饺子皮是中间厚四周薄。
我一辈子饮食习惯改变很少，我喜欢上海菜微甜，口味偏清淡，注重原汁原味。除了糖醋排骨，其他菜肴我并不喜欢吃出甜味，我对点心甜味饮料也很少吃。
南甜北咸，东辣西酸，放糖提鲜是南方地区的一种习惯
河南面食我并不排斥，偏咸的菜肴我几乎不吃，我还保留上海偏淡偏甜的习惯。湖北菜肴偏辣，我还是一点辣也不吃，微微一点辣我还能勉强能够接受。
