浅谈酒“饮以不醉为度”
浅谈酒“饮以不醉为度”
酒，粮食之精华，少饮益身，多饮伤身，超饮毁身。自从我们先祖发明了酒到如今，几千年来形成了中国特有的酒文化。历代多少文人墨客以酒为题材，留下了感人至深的不朽诗篇；又有多少以酒而引起的典故和故事，留给后人或振奋或感怀或警示而深受教化启迪。
“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。醉卧沙场君莫笑，古来征战几人回”是何等豪迈；“李白斗酒诗百篇，长安市上酒家眠。天子呼他不上船，自称臣是酒神仙”把酒后放荡不羁的人物形象刻画得何等惟妙惟肖；而“醉后方知乐，全胜未醉时，动容皆是舞，出口总成诗”更是把酒容易激人兴奋思维敏捷表现得入木三分。读之令人满口留“香”韵味无穷。这里，已仿佛早就闻到琼浆玉液般的醇香，让人垂涎欲滴。至于鲁智深醉打山门、武松景阳岗打虎、曹操煮酒论英雄等故事早被流传的家喻户晓。应该说酒确实是好东西。
但诚如毛老人家《矛盾论》中所言，任何事物都有二重性一样，酒既有舒筋活血、消毒灭菌、提气化瘀、有益健康的积极作用，也有着嗜酒易瘾、影响记忆、伤胃伤肝、有害身体的消极作用。因酒伤身、因酒误事、因酒失德、因酒犯罪、甚至因酒亡家亡国的事例俯拾皆是。从这个意义来讲酒确实是惹事的根苗。
孔子提出“饮以不醉为度”。笔者可谓老酒民，幼时受爷爷熏陶，与酒结缘，少时读三国，欣赏诸葛亮“大梦谁先觉，平生我自知，草堂春睡足，窗外日迟迟”和孔融“文章绝世代，豪气贯长虹，座上客常满，杯中酒不空”，参加工作后，步入酒场，几十年下来喝酒不下二三吨矣，不谦虚地说酒场见闻多，经验教训也多。今就如何掌握好喝酒的“度”谈点一己之见。
众所周知，酒无意识，人有意识，要想喝的既尽兴又不喝高，关键还在于有自知之明和自控意志力。自知之明指的是自己要知道自己酒量。自控意志力是指在场上根据环境氛围，掌握喝到一定的好处，万万不能超过自己的上限，超之则为失控，失控则出丑甚至出事；反之，则觉得不尽兴。( 文章阅读网：www.sanwen.net )
饮酒要有好的环境和氛围。讲究不喝空腹酒，喝酒小口抿而不宜大口下灌。无论大酒场小酒场、无论官场宴会还是朋友之间的应酬，大体都经历三阶段：入场酒、高潮酒、收尾酒。入场酒基本上是由主人提议每人先喝三个，谓之垫底；接着下属或主人要先向长辈、领导、客人各敬一杯以示尊重。高潮酒是指开始相互敬酒谓之交流感情；初次见面的谓之加深印象；划片或整圈敬酒谓之热情豪爽烘托气氛；客人向主人敬酒谓之回敬。这个阶段基本贯穿整个酒场，时间最长。（3）接近尾声，多数不再饮酒开始聊天，然后陆续尽兴离席。这时尽显酒后风采，喝高者形态各异，特别是一般应酬场合往往还会有人出丑闹笑话，耍酒疯的亦有之。
因此，喝酒讲究酒风和酒德。酒风往往受酒场环境影响， 酒德则表现一个人的人品。这就需要爱喝酒的人要加强修养，提高素质，增强自控能力。且不说酒后失德或酒后无德，即便酒风酒德再好的人酒场上也要掌握住自己的度，万不可过量。必须充分看到酒的副作用的危害。我曾以为自己酒量大酒德好酒风正，领导同事和周围朋友都对本人评价颇高，调侃称我是：“半斤酒漱漱口，打遍天下无敌手”。一次喝高回家睡觉，第二天却绞尽脑汁想不起怎么回来的，甚至纳闷那么远的路怎么能骑自行车找到的家门，腹内翻江倒海欲吐不能，不想喝水不想吃饭，班也不想上，两三天才缓过劲来，真真体会到酒之失忆伤胃害身的厉害。更别说有的人酒后吐得一塌糊涂，甚至大病一场，搅得全家不得安宁。所以，无论在什么样的酒场上，都要有坚强的意志，保持清醒的头脑。入场前先在思想上就要建立起一道防线，入场后才能做到不被各种各样的劝酒词激将法所左右。不喝就是不喝，说下老天爷来一口也不能沾；喝好了就是喝好了，谁说也不能动摇。性格豪爽实在而又口纳的人往往是被劝的对象，盛情难却不好意思推托，恶虎难敌群狼（比喻欠妥，一时想不起更好的比喻），最后只好“败”而归，回家后，妈责妻怨，自己受罪，懊悔不已。连醉二三次，就形成场场必醉，遭殃的是自己身体每况日下，丢了革命的本钱，老婆的好感，家庭的和谐。
这里我想起一个传说故事：相传当初造酒的人得到神仙指点，要想造出上等佳酿必须在一个时辰内取到三个人的每人一滴血掺入酿酒原料中。于是，酒祖爷拿着碗找人施舍，首先遇到一位秀才，说明原因后秀才刺破手指向碗内滴入一滴血；接着又碰到一位武士，武士也慷慨滴入一滴血；后来眼看时辰快到了，却不见第三人，着急之下看到树下躺着一个疯子，顾不得许多上前拽住刺破其手指就往碗里凑够了第三滴血。这就有了后人酒场上一开始文质彬彬你敬我让，到中间豪气冲天大呼小叫，到最后有的人喝的东倒西歪出洋相。因为开始喝的是文人滴的第一滴血的酒，中间喝的是武士那滴血的酒，最后是疯子那滴血的酒起了作用。传说只是传说，一笑了之，还是不喝疯子的那滴血为好。奉劝诸位酒友，在酒场上“喝一口感情有，舔一舔感情浅，一口闷感情深”不过是劝酒的玩笑罢了，还是量力而为为好，切不可逞一时之强，否则真就喝下那第三滴血成了傻子和疯子了。这正是：
遇有酒场尽量推，
推不掉了别贪杯。
话到礼到应酬到，
大块朵颐食美味。
喝酒切记把住嘴，
否则必定吃大亏。
如果觉得未尽兴，
回家唤妻补两杯。
2010年3月30日
