豆腐
提起“豆腐”二字，使我想起了小时候母亲做豆腐时候故事，那是在文革期间，母亲积攒了一年的豆子（与其说是积攒，倒不如说从老鼠洞里挖出来积攒的豆子），拿来跟东厢的大婶学会了用地锅烧水做豆腐，把豆子洗净，在磨盘里磨出豆浆来，然后上锅熬，锅底上点上秫秸干草，袅袅炊烟，豆香雾绕。那个时代，几乎家家里经济凋敝，母亲积攒的不够做一包豆腐的，就跟东厢大婶家商量着，两家的豆子混在一起做才勉强得够做一包豆腐的。我年龄尚小，光顾者玩耍，心里早就痒痒地垂涎欲滴。具体用石膏如何“点水成豆”那是自然地不知道了。唯一知晓不大一会工夫，热腾腾地豆腐就用布包兜着出锅了，控干水，然后放在磨盘上，上面用秫秸篦子再放上边，然后用小磨盘、大块石头压着，等到水流淌干了，豆腐就被压成板了，这样就算做成一包豆腐了。
我肚子里饿的咕噜咕噜的直叫唤，香喷喷的诱惑我的饿肚神经，馋的我直流口水。老是围着磨盘瞎转悠着，用鼻子尖还不时地嗅着，母亲叫我用蒜臼子倒蒜泥，我剥好的蒜，赶紧的揣，三下五除二的把蒜倒成蒜泥了。母亲刚刚把豆腐块放到桌子上，我就急忙地用手去抓一块豆腐吃，豆腐滚热的直烫得我舌头来回的在嘴里乱倒腾，不住地发出“哎呦哎呦”的声响，母亲给我切做了大半碗豆腐块，我用蒜泥调和好，按照母亲说的浇上酱油，盐，连忙地大快朵颐起来，大半碗就被我火速得吃的干干净净，本来还想吃，可是肚子怎么也盛不下了，相反肚子涨着鼓鼓的。我对母亲直喊撑得哄，母亲对我说，上院子外边溜达溜达就好了。我只好相信母亲的话。在外边和伙伴们玩耍，不知道过了多长时间，我的肚子没有一点撑得感觉。肚子瘪下去了，到家还想吃，母亲不让我再吃下去了。我也很听话的没有抢着吃，打这以后，家里再也没有这么好的机会让我吃了，每年生产队里能够分得全家豆子只有可怜的一两斤而已，无法做成豆腐的。在我的心里，吃豆腐的味道一直在我心中萦绕着。每每想起来，还是香味绕头，心里惬美。
成年后，吃豆腐成为家常便饭。想起什么时间吃就什么时间吃的，经常地吃豆制品成为我的天然嗜好，走南闯北，但是能够真正吃上和母亲做豆腐时的味道，几乎没有令我感动。想吃好的豆腐是我的“心病”。城市的豆腐，我隔三差五的吃，虽说我没有见过现在是如何做豆腐的程序。但是他们几乎没有不掺假的，这是我吃豆腐时的感觉，有的豆腐白的像雪，软的拿不成个，而硬的又似是冰块，有时候用刀切都是用点力才可切成块的。豆腐里到底掺杂有何种化学原料，那就是不得可知的。但有一条，就是绝对得没有过去那时候的母亲做出的天然豆腐香甜。现在每当我回老家的时候，吆喝着遛乡串户的来到门口，父母亲总是要买上几斤豆腐，到我临走时候捎带着回城里吃，说是老家的豆腐掺杂使假的成分少，比上城里的豆腐要香的许多。不是价钱的问题，关键是有那么点豆制品味道。不像是城里的豆腐，几乎嗅不到什么豆子味道。父母亲总是说，农村人心没有那么黑，究竟都是左邻右舍的人，经商的人没有像城里那么的奸商。当然想吃原汁原味的纯豆腐，在全国来说也是罕见的。人呢，不像是老毛年代了，心地善良，不知道什么是骗人。大老粗出身，人的思想都是被禁锢了，没有那么都歪门邪道怪事。现在不行了，人，生活在高科技年代，思想活跃，诡计多端，不论制造什么东西，都是仿造，伪造，使操怪坏。无奸不商，无奸不富。想着法子欺骗老百姓腰包里的钱。
眼下，整个枣庄的豆腐，就剩下在枣庄市山亭区城头镇了，那里家家做豆腐，我没有机会到那里，听说豆腐还是可以吃的，就是不知道咋样子。当然，我估摸着也不会有我当年母亲做过的豆腐好吃了。
城头镇，我一直没有机会去过，但是早在经年前就已经听说了城头乡多数人喜欢做豆制品的佳话，我是在朋友的“牛皮”中一饱口福。后来口福演变成现实，叫朋友捎带些城头的豆腐，我品尝出个中滋味！并且总也算是名副其实。窥一斑而论全身。品尝之后，总是逊色于我母亲的韶华年代做过的豆腐了。后来听说，乡政府为了提升地方特色，把城头乡镇定名为“中国豆制品第一镇”。我不论到何地方，不论到过哪一类的地摊、餐馆、饭店、宾馆酒店等等，第一个点册的就是炖豆腐抑或是香椿芽调豆腐。在不少地方，我所吃过的许多做法的豆腐，除了文革当中母亲做过的豆腐纯香外，能够众压群芳的就是城头乡出产的豆腐了。城头乡产的豆腐，有股浓厚地豆制品味道，绵、香醇、嫩中不老、老中含着嫩、炖而香软，炒而不碎，显白而不漂、嚼而不噎。如若说“中国豆制品第一镇”是定名的，不比不知道，一比吓一跳的，我要说，和全国的我所吃过豆腐相比，也不算是夸大吧，更谈不上渲染。政府抓住地方特色这个龙头行业，大力提倡推动豆制品的快速发展，走豆制品的路线的方针政策，是明智的抉择。更是顺其自然的必然。
城头乡镇的豆腐远播神州大地。中国豆制品第一镇。听起来是有点口气大，其实只要天南海北的品尝之后，就会发自内心的说出来，“实”惠！也只有品尝了之后才会有权利发言的。我是实话实说的人，我不是城头乡镇的人，在城头乡镇里不是我的老家，我不属于老王卖瓜自卖自夸的那种人，如若有时间，我会躬身到城头乡镇行程一趟的，亲自坐下饱品一下真真正正的城头乡镇土产的豆腐。祝愿城头乡镇的豆制品走出枣庄，溢满中国，迈向世界！祝愿城头乡镇的豆腐能够像我母亲从前做的豆腐那样的，能够从新回归到大自然当中。提升豆腐的纯度。( 文章阅读网：www.sanwen.net )
