品味西峡的羊肉汤泡面

品味西峡的羊肉汤泡面

●张宏旭

不论天南海北的人，只要走进美丽的山城西峡，都会被这里的好山好水，风土人情所吸引。到过西峡的人，只要在这里停留上三两天时间，相信都会品尝过一种美味小吃——“羊肉汤泡面”。

羊肉汤泡面是智慧的西峡人所钟爱的一种美食。仔细盘点一下东西南北中对羊肉汤的吃法，我听说过苏州的藏书羊肉和内蒙海拉尔羊肉、山东单县羊肉汤和四川简阳羊肉汤，见过喝羊汤吃烧饼，品尝过西安的羊肉泡馍，也吃过栾川的烩羊肉。除了单县羊肉汤有泡面之说外，恐怕西峡人的“羊肉汤泡方便面”在国内再也找不出来第二个这种吃法了。

我是个羊肉汤泡面的忠实粉丝。小时候，因为家里穷是根本吃不到这些东西的，第一次进县城看到别人在羊汤馆里喝的吸吸溜溜，满脸通红，就对他产生了一种咂舌的欲望。上学期间，为了节省每周10块钱的生活费，往往总是在店门口驻足一下，然后咽口唾沫，咧咧腮帮子再重新走开。直到参加工作，有了自己的收入之后，才会抽时间进店去抚慰一下那被馋虫骚动已久的胃。这些年来，生活在了县城里，依旧没有改变对她的情有独钟，以至于在每个旮旯巷道里的羊肉汤店铺，我几乎都光临过一遍。

其实，西峡人心目中传统的品牌美食还是非常多的：东湖路的魏三扯面、礼堂路的老牌拉面、城建路的文德牛肉、莲花路的新野板面、五里桥的大旦猪蹄、县医院边上的酸菜豆面条都是能勾起人们回忆，激起人们食欲的民间小吃。虽然物美价廉、味道醇厚，但总给人一种感觉就是，始终替代不了人们对羊肉汤泡面的偏爱。( 文章阅读网：www.sanwen.net )

走在西峡的大街上，每每早上8点左右的时候，到街上那些卖羊肉汤的门店前转转，总能看到熙熙攘攘、三三两两、接踵而至的客人。或三五成群，或形只影单，进店先掏腰包，15或20不等。两包北京方便面，是喝羊肉汤的标配，边付款边点饭。两三分钟时间，薄如蝉翼的羊肉用汤汁焯后，放上煮熟的北京方便面，配一碗浓浓的白汤，撒上一点葱花香菜和香料，热腾腾、香喷喷的羊肉汤泡面就会端至面前。吃的就是这种美味的“乱”，透着膻香味儿的羊肉汤将这所有食材汇聚在一起，杂乱无章，水乳交融。拿起筷子，加点羊油辣子，沿着碗边儿旋转式吸溜一下，一股清香夹杂着一阵暖流通过嗅觉和味觉流遍全身。边翻手机，边喝羊汤，一天的思绪便从这暖暖的、香香的第一口开始。不大一会儿额头上便会沁出香汗，面色也变的红润起来，20分钟左右，一顿可口的美味就会被消灭的一干二净，起身走人，那唇齿间的香味可以延续到办公桌前。

西峡的羊肉汤应该起源于南关清真寺回民聚居区，但是究竟是谁发明的这种吃法，现在好像无从考证，感觉自从有了北京方便面以来，西峡就成了这个产品的主消区。走进街上的任何一家羊肉汤店，成摞成摞的方便面盒显得格外显眼。西峡人走出西峡，到其他一个地方去，进入羊汤店，想要加袋面需要现场外出采购，店主甚至还带着异样的目光看着他们，仿佛看见了一个星星人类。人是个奇怪的动物，味觉也会像婴儿一样形成依赖，长时间抱着睡，放在床上便没有安全感；常抱起来晃悠，坐下来就会哭闹。吃的多了，也就尝遍了羊身上的每一个部位，唯独感觉羊蹄和羊肚入口嚼劲足，喝一口汤就能尝出是否是味美敦厚的老店。

西峡的羊肉汤是比较有名的，最为出名的要数南关的“老五羊肉”了。2014年11月，这家店铺爱心早餐的善举，在社会上引起了一阵轰动，相继受到了央视《焦点访谈》、新华网等媒体的广泛关注。从那个时候起，我也开始注意起这些身边的店铺，却发现了一个普遍而又真实的现象。像俊录、定国、姬老二、老李、铁军、眼镜、老五、老九、八斤、狗三等等的店铺，大多以人的名字或是绰号命名。因为这种小吃在县城内太为普遍，也有些不去点明是哪个人开的，干脆立招牌叫“羊肉汤”三个字。

这类店铺的命名不像那些高档的饭店，按照规模大小、餐饮质量、服务水平、消费档次进行分类。取的名字也不如那些食府、苑、居、轩、馆那样中规中矩，而是生活在我们身边的真实人物。名字念起来朗朗上口，形象生动，展示的不仅仅是一种亲和力、且更容易拉近顾客间的距离，引起消费者的思想共鸣。就像提起烧河豚就想起李善长，提起红烧肉就念及毛主席一样，让人能很快的记住他的位置信息。我们的生活中并不缺少美,而缺少的是发现美的眼睛。相信很多人都不会去注意这些太过平常的名字，但是这些看似平常的店名却以一种社会语言，向客户传递这主客体的需求和他们之间的关系，折射出的是西峡人这种重信誉、守承诺的经营理念和优良传统。

其实羊汤并不是什么新鲜的食物，天南海北都有喝羊肉汤的习惯。俗话讲：“美食要配美器，药疗不如食疗”，羊肉性温热、补气滋阴、暖中补虚、开胃健力，具有温中散寒、健腺益气、温补肾阳之功效。北方人看见初雪如约而至，一定会想到，噢，该喝羊汤了！蜀地之人，喝个羊肉汤，也得涮涮菜，还总能让人想起那龇牙咧嘴的麻辣劲儿。而地处南北分界线上的西峡人喝羊肉汤好像从来没有分过春夏秋冬，口味也似乎中和了东西南北所有的特点，以羊汤为基础，根据个人喜好，随意添加，囊括了各地淳厚的浓香味儿。就像是到了西峡，就中和了南北各异的饮食文化；更像是酒后来碗羊肉汤泡面，便缓解了所有的胃部不适。

总之，一切到了这里，就会被这里的一切所融合，所有的一切都会伴随着一碗热腾腾的羊肉汤泡面，搅和在胃部，浓郁的膻香味儿透过周身三万六千个毛孔，化作一股敦厚与激情，滋润着一代又一代的西峡人。

首发散文网：https://www.sanwenwang.com/subject/3932378/