忆223鲫鱼冻
“开饭了。”
妈妈在喊，我们迅速来到桌子跟前。
桌子上放着红薯面的窝窝头，碗里盛着小米稀饭，桌子中间放着一碟萝卜干。
妹妹问：“有菜吗？”
妈妈指着萝卜干说：“这不是菜吗？”
妹妹说：“这是咸菜，有鱼吗？”( 文章阅读网：www.sanwen.net )
妈妈说：“鱼冻子吃完了，以后我们再做。”
鱼冻子，这是我小时候的记忆。
碗柜的角落里放着一个陶瓷罐，就像现在的小花盆，直径有二十厘米，高也是二十厘米，上边盖着一个木制的盖子，这就是我们家储藏鱼冻子容器。
我们那时候物资匮乏，每天上桌的菜没有几种，鸡鸭鱼肉逢年过节才能够多一点，蔬菜也没有多少花样，每天就是那么几种，白菜、萝卜、西红柿、茄子、辣椒，这些蔬菜也不是天天都有，每天来什么菜就买什么菜，而且买菜还要蔬菜票。
鸡鸭鱼肉也有，也都要凭票供应，大家都把票证留到节假日。
那时候我们吃的最多的就是鱼，因为我们在上海就经常吃鱼。鱼也是要票的，妈妈隔三差五都能买回一些鲫鱼来，是不到十厘米的鲫鱼，小鱼可以多买一点。
我已经可以帮着妈妈做事，把鲫鱼鳞刮干净，把鱼鳃挖出来，把鲫鱼开膛破肚，把内脏清除，还不能把苦胆弄破。
接下来妈妈把鱼洗干净，给鱼里外涂抹一些盐。
烧鱼那家都一样，先把鲫鱼煎一下，煎至两面变黄，再加入姜末、葱段、酱油、醋，还有黄酒。只不过我们家是南方人，吃的比较清淡，放盐比较少，鱼汤里还会放一些糖。加入清水漫过鱼身，开锅后移至小火上煨，见汤汁变浓时，鲫鱼就加工完成。
把烧好的鲫鱼放进陶瓷罐里，第二天鱼汤就变成鱼冻。
每顿吃饭时候夹出了两条鲫鱼出来。
那时候我们吃鱼好像没有你争我夺，平平淡淡吃完每一顿饭。
这种鱼吃起来鲜嫩爽口，因为鱼汤里放一些白糖，所以鱼吃起来有一点甜味，鱼冻子吃起来清凉滑腻。
不过这种美味只能在树叶凋零的季节才有，那时候没有冰箱，只有天寒地冻，鲫鱼冻子可以保存很多天，也成了我们冬天最好的下饭菜。
那时候生活艰苦，平时就是一些常见的蔬菜，咸菜成为家里的家常便饭。肉票都留存关键时刻，到逢年过节餐桌上才出现多一点的荤菜。
习惯了，大家见多不怪，吃饭的时候没有人抱怨没有荤菜。
说是鱼冻子，其实我们家的不是纯正的鱼冻子，应该叫冻鲫鱼。
书上说的鱼冻子，是鱼是鱼，汤是汤，鱼冻子中看不见鱼。
我们家的鱼冻子，包含着鱼肉和鲜美的鱼汤，成为了我们那时候餐桌上的美味佳肴。我们更喜欢那软嫩爽口、入口即化的鱼冻子。
鱼冻子不会成为过年的菜，甚至有时候被人视为剩菜，鱼冻子无法用来招待客人。
我们家在郑州没有亲戚，不会有人到我们家吃饭。
我们小孩子只要吃的舒服就可以，在鸡鸭鱼肉缺少的年代，鲫鱼冻就是最好的美味。
