长篇小说乱云润生第三百三十六回
长篇小说乱云润生第三百三十六回
乱云润生 第四十八章
润生沽海归乡携银赤情一梦
猴年催婚裹挟愁肠返沽归程
第三百三十六回
1933年初春，沽海南市的街巷弥漫着冰糖葫芦的甜香与市井烟火气。赤润生攥着行囊，穿梭在青石路上，目光在林立的商铺间逡巡。赤增清表爷的话犹在耳畔——“南市是块宝地，若能在此立足，生意便成了一半”，他暗下决心，定要闯出一番天地。( 文章阅读网：www.sanwen.net )
几天来，赤润生就在杜总领事路转悠，这块地域聚集着桂顺斋、玉生香等著名糕点铺，还有绸缎庄、钟表行等商铺，人流密集。
东兴大街，贯穿南市南北，分布着中华茶园、锅巴菜、茶汤等小吃摊、杂货铺， 欣乐糕点等店铺也在此扎根，充满烟火气。这里街头相声、杂耍艺人、算命先生、小贩吆喝声不断，是平民百姓消费的主要场所。
荣业大街、福安大街及芦庄子，靠近老龙头车站，这里客栈、登瀛楼饭庄、老美华鞋帽店扎堆，是往来旅客的必经之地。
华安大街，旭街多元文化区：深受日租界影响，有洋行、咖啡馆与中式饭铺并存，南市娱乐业延伸地带，影剧院、台球厅较多。
清和大街娱乐与服务业：分布着妓院、茶馆、照相馆，夜晚灯笼高悬，是南市“夜生活”的代表区域，也是三教九流汇聚之地。
桂顺斋，这家闻名遐迩的清真糕点老字号，以其独特的魅力吸引着无数食客。店内经营的各式清真糕点中，萨其马、蜜麻花、一品桃糕尤为受到推崇，其口感细腻、味道醇厚，深受当地老人们的喜爱。
赤润生做为初学买卖伊始扎根糕点行业的生意人，远远望去，桂顺斋的招牌在风中轻轻摇晃。历经近十年风雨，桂顺斋已然成为清真糕点的金字招牌。推开雕花木门，浓郁的枣泥与香油香气扑面而来，沁人心脾。这香气，是岁月沉淀的秘方，是代代传承的匠心，更是无数食客魂牵梦绕的味道。
柜台后，掌柜刘星泉指尖摩挲着算盘，目光如鹰隼般扫过赤润生：我在永生号学徒四年，您应有耳闻，希您指教。进门赤润生先做了自我介绍。
“渠阳来的？”赤润生恭敬地点点头，表明来意：“久仰桂顺斋大名，我愿免费试工半月，望能学习一二，不是偷艺，也让您瞧瞧我的手艺，互相交流吧。”刘星泉饶有兴致地打量着眼前这个年轻人，最终点头应允。
赤润生二话不说，挽起袖口便扎进后厨。清晨五点，天还未亮，后厨已亮起昏黄的灯光。他守在蒸笼前，看老师傅制作那声名远扬的自来红月饼。只见老师傅熟练地将精制的面粉、香油、白糖等原料按比例调配，揉成软硬适中的面团。这面团，在老师傅手中仿佛有了生命，被分成一个个均匀的小剂子。接着，将枣泥馅包入其中，收口捏紧，再用擀面杖轻轻擀成圆饼状。
随后，老师傅用红色食用色素在饼面上精心点上花纹，这花纹不仅是装饰，更是桂顺斋自来红月饼的独特标识。最后，将月饼放入烤炉，掌握好火候与时间，不一会儿，金黄油亮、香气四溢的自来红月饼便新鲜出炉。赤润生看得入神，心中记下每一个细节。
深夜，油灯下，赤润生仍在反复调试芝麻酱的浓稠度。桂顺斋的麻酱烧饼也是一绝，关键就在于这芝麻酱的调配。他按照老师傅传授的方法，将芝麻炒熟、研磨，加入适量的盐、花椒面等调料，不断搅拌。每一次尝试，他都仔细记录配比与口感。赤润生也制出几款精制点心，出售后深受顾客欢迎。
半个月试工结束，赤润生推说家中有事暂时离开，他又来到另一家著名玉生香糕点店，该店自创立以来，凭借独特糕点风味在南市站稳脚跟，其传统制作工艺独树一帜。
走进玉生香，石磨声昼夜不息，仿佛在诉说着这家老字号的故事。当赤润生谦虚有礼貌表明来意，张掌柜见到赤润生，语重心长地说：“做点心，得有‘三心’——选料要细心，制馅要耐心，火候要用心。”赤润生牢记于心，跟着学徒工推着沉重石磨，制作闻名遐迩的芝麻糕。石磨缓缓转动，炒熟芝麻在磨盘间被研磨成细腻芝麻酱，浓郁的芝麻香气弥漫在整个作坊。赤润生汗珠砸在青石地面，他全然不顾，专注地看着每一个步骤。
制作芝麻糕时，先将糯米粉、大米粉按比例混合，加入适量的水和白糖，搅拌均匀，调成面糊。接着，在面糊中加入精心研磨的芝麻酱，充分搅拌，让芝麻香与米面完美融合。然后，将调好的面糊倒入模具，用旺火蒸熟。出锅后的芝麻糕色泽淡黄，表面油亮，散发着诱人的香气。赤润生还学习了玉生香核桃酥的制作，从挑选饱满的核桃，到将核桃切碎、炒熟，再与面粉、油脂等原料混合，经过揉面、成型、烘烤等多道工序，每一步都蕴含着独特的技巧。赤润生展示的多款风味糕点也很受顾客青睐。
半个月转瞬即逝，在桂顺斋和玉生香，赤润生凭借在永生号所学的技艺，结合新学方法，制出不少经典糕点，赢得两家店铺上下伙计一致认可。刘星泉和张掌柜都表示愿每月付他20元银元，希望他能留下。
然而，赤润生志不在此，他婉拒两位掌柜的挽留。刘星泉意味深长地说：“有骨气是好事，可南市的风浪，比你想的更大。”
赤润生坚定地点点头，怀揣着满满的技艺与梦想，踏上了新的征程。因为如今他有点本钱，希望自已试着创业，几天后，他在南市边上的芦庄子出乎意料的租下一个小小店铺，准备开启属于自己的糕点事业。
待续