箜萝卜饭
亮哥在群里说今天餐馆里做了箜萝卜饭，欢迎有空的兄弟去品尝。
有几个嘴馋的兄弟马上响应，说好多年没吃过萝卜饭了，要去尝尝。确实，在我的印象中，萝卜饭还是小时候吃过，一晃几十年过去了，不知亮哥餐馆里做的箜萝卜饭还是我们儿时的味道吗？
在我小时候，乡村还比较穷，家家粮食都很紧张，为了弥补主粮的不足，红薯、洋芋、萝卜之类常作补充，与主粮混杂着做饭吃。我们那儿的乡村，除了用饭甑蒸米饭，还有就是用大铁锅焖饭。用铁锅焖饭，我们那里称作“箜饭”。
箜饭做得最多的是箜洋芋饭。柴火灶升火，铁锅烧水，水冒小水泡把米放入，用锅铲搅拌几下，以防粘锅；等米煮到五六分熟，还硬芯就盛出来，用筲箕沥干米汤。铁锅洗净，放猪油，切好的洋芋块放入翻炒，加点盐，洋芋块平铺在锅底；把沥干的饭粒覆盖在洋芋上边，沿锅边一周注大半碗清水，盖上锅盖，中小火焖十五分钟，一锅箜洋芋饭就做好了。
做箜洋芋饭，加些折成短节的四季豆混合炒了来焖，那就是四季豆洋芋饭；条件好一些的人家，切点腊肉丁煸炒出油脂，再放入洋芋块，就成了洋芋腊肉饭；有的是腊肉丁配洋芋、豌豆米，则成了豌豆洋芋腊肉饭。总之，地里出的杂粮、蔬菜皆可与米混搭，做成各式各样的箜饭。
相对于箜洋芋饭，做箜萝卜饭的人家要少一些。无它，萝卜的含水量高，味道寡淡，且萝卜饭不抗饿。箜萝卜饭的做法与箜洋芋饭差不多，萝卜切成小指头大小的丁，放猪油炒过后，米饭覆盖在上边，中小火慢焖——比洋芋饭要注意一点的是，因萝卜含水分多，沿锅边注水时一定要少一点，以免成稀饭。( 文章阅读网：www.sanwen.net )
吃箜饭，常配蒜辣椒，用辣椒面与大蒜瓣加盐在擂钵舂成茸泥状，拌饭吃辛辣鲜香，常吃得一身汗，十分畅快；或用青椒盐菜拌黄瓜丝下饭，酸辣爽脆，味道也不错。而对箜萝卜饭，因为萝卜味道比较寡淡，我认为需用腊肉丁油辣椒拌着吃才够味；油亮亮的辣椒油，脂香扑鼻的腊肉丁，混合着萝卜的清甜，厚重与清淡结合，相得益彰，方才痛快。
我们到了亮哥的超源村味馆，围桌而坐，不一会菜上桌，红烧黄鱼，酸豇豆炒肉末、折耳根炒腊肉、红油菜薹、蒜薹肉丝、红烧肉......，等到萝卜饭终于端上桌，看见米饭粒中掺了点萝卜丁，还洒了葱花点缀，与记忆中的箜萝卜饭似乎有些不一样。
出生于乡村，有过吃萝卜饭的共同经历的我们，每人添上一碗，慢慢地品尝。米饭中有萝卜淡淡的清甜，有那么一点儿时的味道，可又感觉没有儿时吃的箜萝卜饭那么纯正——有些味道，也许只能回味，只能在记忆留存吧。
