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米花糖(年味系列之三)

2021-01-21 15:26 作者:敬萱  | 10条评论 相关文章 | 我要投稿

儿媳的好友陈燕回浏阳过节,回来时带了一些乡村老家的年货,有点心、腊肉、米花糖等。

米花糖,自制的米花糖!眼前的米花糖,将我的记忆之窗一下子打开,拉回到五十多年前,童年故乡,有米花糖吃的春节……

我们小时候生活都很困难,物资馈乏,吃的粮食也不足。小伙伴们没有什么零食可吃的。天还好,有香瓜和西瓜。天就苦了,偶尔在奶奶的烤火盆里或在灶膛的余恢里烤几个小土豆吃,再就是炒玉米花,那是我们最好的零食了。

我把陈燕送来的米花糖用手机拍下来,发给英华妹妹,问她还认识这是什么吗?一会儿功夫,她回话说: 姐,是你做的米花糖吗?

看来她也记得。只是我们小时候吃的是用“细米谷”做的。妹妹说: 细米谷的学名叫籽粒苋。

我到网上搜,一下子便查到了这种植物。( 文章阅读网:www.sanwen.net )

每年正月,是村里人最闲暇的时候。奶奶说要和二婶一起给我们做米花糖吃,我们小孩子们可高兴了。围着奶奶和二婶在厨房里转,一会儿这个帮着抱捆柴,一会儿那个帮着往灶膛里加把火。奶奶把秋天收起来的细米谷找出来,炒得微黄喷香,备用。二婶把秋天拣来的小甜菜疙瘩洗干净,切片,加水放入大铁锅,灶下加大火烧开,再用小火慢煮,待几个小时之后,将煮熟煮烂的甜菜沥水捞出,再一次次加火,慢慢烧去水蒸汽,最后熬剩下的就是甜菜糖的红糖稀了。

糖稀熬好了,盛出多余的,趁热把提前炒熟的细米谷倒入锅内,用锅铲拌均匀,出锅放入容器,压紧压实,待冷却,倒在面板上,切块入盘,又甜又香、又酥又脆的米花糖就做好了。

小时候,奶奶和婶婶做的米花糖甜到了心里。

这也是所有年味里的一种一一米花糖里的年味。

现在生活富裕了,日子好了!人们制作米花糖,不用那么辛苦自己熬糖稀了,原料也不单单就那么一种了,可以用米仁、花生、葵花籽、芝麻、核桃仁、果仁、果甫。孩子们的零食也多得数不清。零食店、超市,各种个样的糖果食品,琳琅满目,五花八门,数也数不清……

岁月流逝,米花糖的年代久远了。但是,童年的记忆犹在。

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米花糖(年味系列之三)的评论 (共 10 条)

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  • 雨季

    雨季几十年过去了,小时候的棉花糖,一直记忆在心里,甜在心里!点赞并问候作者好!

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