以肉为食
据说远古时期的人类祖先在地面寻找食物的时候，发现了可以食用的肉类。从此以后，便以肉类作为自己的食物来源。那时候许多地方气候比较温暖，体形较大的动物时常可见，借助于工具，就可以猎捕到手带回来作为食物。当看到火灾中被火烧死的动物而前去品尝时，发现被火烧烤过的肉比生肉要更加鲜美，也容易消化和吸收。于是人们就把猎捕到的动物用工具切割开来，放在火上烧烤，以后又在容器中进行烹煮，既丰富了人们的食物来源，改善了营养状况，也使肉类的烹饪加工技术有了改进和提高。营养丰富的食物，促进了大脑和身体的发育，加快了人类的进化过程。在农耕时代出现以前，猎捕动物获得肉类，就成了某些族群维持生活的主要手段。
在自然环境发生了变化，越来越难以捕捉到野生动物的时候，人们就从猎捕动物作为主要食物来源的狩猎时期，进入到以种植和收获为主的农耕时代。在其后的时间里，人们又将捕捉到的野生动物蓄养在村落和房屋的周围，并将这些动物逐渐驯化成为人们日常饲养的家禽和家畜，成为人们日常肉食的经常性来源。
对于许多人来说，肉是比较理想的食物。肉中含有丰富的蛋白质，还有能产生很多热量的脂肪。其中也有脂溶性的维生素，可以帮助维持人体正常的功能。在常见的肉中，也或多或少含有其它的一些营养成分。有资料显示，除了少数种类的肉以外，大多数肉类在体内经过代谢所产生的热量，比谷类和豆类所产生的热量要低得多，经过适当的营养搭配，也同样适合需要改善营养又要控制体重的人食用。通过适当的加工过程，肉类及其制品也可以在较长时间内保存。
为了使食物的营养成分能够均衡，通常要将肉和其它各类食物搭配起来，制作成口感不同的各种菜肴，这不仅有利于改善口味增进食欲，也便于人体的吸收和利用。在菜类价格较高，肉类价格相对容易接受的情况下，适当地食用些肉类，做到荤素搭配，食而不腻，也会对身体健康有所帮助。由于肉类在加工和销售过程中可能会出现质量方面的变化，购买时除了到正规的店铺外，也要考虑到肉的新鲜程度。无论多么麻烦也要让加工阶段保持清洁卫生。烹调时一定要等肉熟透了以后再食用。
据说寺院里的僧人习惯于长期吃素，身体应该没有毛病。然而一项健康调查表明，情况并不如人们预想的那样简单。这些僧人受到戒律的约束不能吃肉，每天只能吃素。但是在吃饭时总是觉得饭菜不香，于是就在菜里加了很多的油。结果长期下来，身体中积累了过多的脂肪，出现了超重和心血管疾病等营养过剩的体征。
有人认为肉类吃多了会对身体健康造成损害。然而并非喜欢肉食的人都有肥胖症。有的人反而比周围的人要略瘦些。对人的体重与身体健康关系的研究证明了保持适度体重的必要性。而控制体重的关键在于控制进食的数量，让食物中的总热量不至于达到过剩的程度。在以蔬菜和谷物为主的食物中，再配以适量的肉类，有助于让身体保持健康的状态。然而应当注意的是，过度喜好肉类美食，不加节制地让煎炒烹炸过的高热量食物作为快餐食品大量进入体内，将会对健康造成相当大的威胁。( 文章阅读网：www.sanwen.net )
饮食习惯的改变和优化，增加了人们对于肉类和肉制品的需求。即便是在食物供应比以往任何时候都要富足的时代，仍然无法忽视肉食的生产和日常的供给。特别是在谷物的产量受到限制的时候，能否提供足够的肉类，使人们的生活水平不致下降，不会出现营养方面的问题，就需要畜牧业和养殖业来作出调整和保证。
在生活节奏已经明显加快的当今时代，合理搭配口味各异营养平衡的饮食结构，有助于提高人们的生活质量，增进人们的健康水平。
