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又是一年野菜飘香时

2018-03-31 16:39 作者:游子  | 11条评论 相关文章 | 我要投稿

又是一年野菜飘香时

作者:鹏飞

“又是一年三月三,野菜飘香胜灵丹”。我的家乡位于大西北陇中黄土高原,憨厚朴实的黄土,不但哺育了心地善良、勤劳朴实时代生存在她上面辛勤耕耘的子民;而且,厚厚的黄土上面,一年四季都生长着品种繁多的各种野菜。岁岁年年,棵棵都充满着无限的生机,片片叶儿,都渗透着浓浓的乡土、深情!这也是苍天厚土,无私地馈赠给我那心地善良的父老乡亲的美食珍宝。尤其是在那个贫困、落后、物资匮乏的年代,到了青黄不接的季节,是漫山遍野、采之不尽、用之不竭的各种野菜,养活了一茬人……

在欢歌盛世的今天,人人都过上了丰衣足食、奔小康、幸福、美满的好日子。但是,大西北我家乡黄土地上,那些自然生长、无公害、绿色的各种野菜,随着时代的变迁,也身价倍增,曾经过去只是乡下人,为了充饥的野菜,都已成为今天都市人餐桌上,最青睐的一道道美食。可在童真乡居的岁月,心中对野菜那份浓浓的情结,随时都会油然而生,各种酸楚、苦涩、欢乐、甜蜜、温馨挖野菜、吃野菜的情景,都已经成为我一生中,刻骨铭心、岁月中永恒记忆……

在八、九十年代,虽然全国迎来了改革开放的好政策,“发展就是硬道理”犹如一风,吹遍了祖国的大江南北,人们的物质基础和经济生活水平,已经向前发展了一大步。可是对于我的家乡大西北、偏僻、落后的农村来说,依旧是那么贫困和落后,改革开放的春风还没吹醒这一片沉睡中的土地。世代以农为本,黄土地为生,心地善良、憨厚朴实的父老乡亲,几乎每个农户家庭,都缺吃少穿,挣扎在急于解决全家人的温饱问题的生活线上。

尤其是在青黄不接的时节,每家农户,家里没有储备粮,为了生存,父老乡亲只能靠采撷野菜,来补贴生活、代粮充饥。于是,我们这些土生土长的农家孩子,从我有记忆里开始,都把大部分的童年时光,交给了挖野菜的荒山枯岭、山坡四野!( 文章阅读网:www.sanwen.net )

每当阳春三月,大地披上绿装之时,野菜争先恐后,在地面上探出嫩绿、鹅黄般的头,紧接着伸展腰肢,疯长开了……她们在荒山野岭、田埂地头,只要有空闲地,她们就会扎根、发芽,迎着明媚的春风,点头微笑,挥手向青睐她们的人们致意。仿佛好像在欢迎着一群天真无知的少年,对她们垂青。也是各种野菜,摇曳着恬淡妩媚的舞姿,点缀着我家乡黄土大山空旷的山野,增添了一道道生命的亮色,丰盈了农家人餐桌上平淡的生活…..

春天野菜刚露出嫩绿芽儿的时候,又是一年中最繁忙的春播季节,大人们都便挥鞭赶耕牛,忙碌在田间地头,始于充满绿色希望的春耕。可采撷野菜的活儿,全部都交给一群天真无知、贪玩的少年身上。

在我记忆里,大西北黄土地上我的家乡,那宏伟的黄土大山深处,一年四季,都有采撷不竭,挖之不尽的各种野菜。春天有:苦曲菜、阁老菜(学名:蒲公英)、苜蓿菜;天有:黄花菜、蕨菜、辣辣菜;秋天有灰灰菜、扫帚菜、车前菜;天有:地转子菜(学名:地衣)龙须菜(学名也叫头发菜)等、品种繁多,还有好多叫不上名字野菜。在春夏交替的季节,就连榆树上长的榆钱;白刺上刚生出的嫩绿的芽儿,都能成为农家人餐桌上的一道道菜谱。

在我有记忆力开始,约上村里的同龄小伙伴,拿着铲刀,挎着竹篮,每天都在我们村庄后面、西边的“阳山梁”;北边的“庄窠梁”;“阳山梁”背后的“七眼泉林场”的山凹、田野、田埂里,度过了采撷野菜的童年时代,和无忧无虑“少年不知愁”的快乐时光。

对于一群天真无知、贪婪的少年来说,每个人能采撷到一竹篮子的野菜,不仅仅是采撷到了满筐的野菜而已,而且有了一种喜悦的收获感、成就感、和自豪感;更重要的是收获到了一份春天的心情。同时,也享受到了在旷野深山,那种无拘无束,自由自在,别样的童趣和开心的快乐!也是荒山野岭,自然生长的各种野菜,是苍天厚土,对乡下孩子特有的恩赐,让我们尝到了收获的艰辛,和交识了记忆中最纯青的朋友

在我儿时记忆中的口感中,品种繁多的各种野菜,最好吃的还数春天的“苦曲菜“;夏天的”黄花菜“;冬天的“地转子”……

把刚采撷来的苦曲菜,经过几次清水的漂洗,除去杂质和泥土,然后放在沸腾的开水里,略烫几分钟,然后放在清水里浸泡,去掉大部分苦涩味道,挤出水分,然后调上些佐料,一勺滚烫的胡麻油泼在苦曲菜上面,便可做成一道凉拌“苦曲菜”,那种微苦涩、清爽可口的味道,回味起来,至今,还留有余香。

另为一种做法是把苦曲菜,做成我家乡特有的一道“浆水酸菜”的美食。是由新鲜蔬菜烹饪、发酵加工而成,。它含有多种有益的酶,能清暑解热,增进食欲,为夏令佳品。三伏盛暑,食之,不仅能解除疲劳,恢复体力,而且对高血压、肠胃病和泌尿病有一定的疗效。在李时珍《本草纲目》注解为“地浆水”) 浆水可以做面,可以做汤,可以生饮,可以调制饮料;浆水菜可以凉拌,可以烹炒,可以烙饼,可以做馅;浆水可以生津止渴,可以解暑降温,可以去火清热,可以化瘀消肿。而更适合于日久生情;尤其在炎热的夏天,一碗煮好的手擀面浇上用胡麻油呛锅煮熟的浆水,再拌上或葱花或青椒或韭菜或菠菜等炒出的小菜,佐以油泼辣子,酸酸爽爽美美来上两碗,不仅解暑降温,还能一解乡愁。

在记忆深处,最好吃的野菜还是冬天采撷的 “地转子”。(地转子: 为蓝藻门念珠藻科植物葛仙米的藻体,又名地木耳、地见皮、地踏菜。生长范围很广,适应性很强。色味形俱佳,口感甚佳。似木耳之脆。在李时珍的《本草纲目》这样介绍:可调整菌群失调达到治疗目的,可促使机体产生抗菌活性物质、杀灭致病菌。能产生抗活性物质,并具有独特疗效)它一般生长在比较阴湿的山的南面和河畔附近,如果这一年水和节,冬天的“地转子”生长的特别好。

地转子在野地里一般呈褐色,采撷来后,放在清水里浸泡半个多小时,便变成了金黄色,经过几次清水的冲洗,除去杂质和泥土,在开水烫过后,可以凉拌着吃,也可以做成馅儿,包水饺和包子吃。但在那个贫困的年代,大西北的每户农家人,把采撷来的稀少的“地转子”,一般都存放到逢年过节,用来招待客人吃。也随之成了亲戚、朋友最青睐的上等佳肴。

今天,随着历史的变迁,大西北黄土地上我的家乡,曾经那些老百姓仅仅是为了充饥的野菜,都已成为时尚的宠儿,出现在五星级酒店和都市人的餐桌上,成为一道靓丽的风景!这是人们已经认识到了保护大自然、维持生态平衡,返朴的归真;也有力的见证了祖国逐渐繁荣、富强,人民生活水平日益提高的沧桑巨变!

虽然大西北我的家乡黄土地上,自然生长的各种野菜,今天都已经走进了都市人日新月异的生活,但在我青葱的记忆里,却永远留下一道苦涩的回味。时时鞭策着我,珍惜今天乡下人来之不易的美好生活,尽职、敬业、勤奋献,只有祖国强大,生活在最底层社会的老百姓,才能把生活过得更好!庄子云:“大地有大美而不言”。也许是对野菜最好的一种诠释吧!

回忆过去,珍惜现在;不忘初心,面向未来。祝愿祖国的明天更加强大、繁荣、富强,人民才能把未来奔小康的生活,过的更加美好!

2018年3月30日落笔于蒙古国。

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