红薯面饸饹
随着年龄的增长，我越来越喜欢以前的一些东西。比如，近日我就特别怀念幼时的美食----饸饹！
饸饹，是一种制作很繁琐的食品。首先要把红薯用一种很原始的设备---片床子，“片成”红薯片，然后风干！
“片床子”是上世纪六七十年代我们当地农村把萝卜红薯制作成片的一种切片用具！“片床子”，板状，大概由木板和铁片制成，长约五六十公分，宽约十五六公分左右！其实就是削皮机的雏形！我很想把这物件展示给大家看，可惜我在网上搜了很久，也没有类似的图片，只得作罢！
被风干的红薯片，主要用来煮粥时做辅料！那时候生活艰苦，粮食短缺，煮粥时多放一点红薯片，既能增加粥的口味，也能果腹使人少吃一点金贵的粮食！
偶尔，在农活不太紧张，心情又好时，人们就会借来一个村庄只有一两台的饸饹床子，压饸饹吃！
当然，红薯片是不能直接用来做饸饹的！红薯片要用磨面机磨成红薯粉，然后加适量的水活成面团！之后再上锅蒸成棕黑色的窝头！其实窝头蒸熟了，也可以吃，而且甜丝丝的口味很好！小时候，我们姐妹经常趁母亲不注意，'偷'一个来分而食之！( 文章阅读网：www.sanwen.net )
蒸熟的红薯面窝头，趁热，塞进饸饹床子，开始挤压饸饹面条！于是又长又匀称的饸饹面条像棕色的瀑布一样，由上至下缓缓地不间断地落入饸饹床子下面的笸箩里！
这时，大铁锅里的水也在灶膛里燃烧的柴草的作用下，沸腾起来！于是，饸饹面条就可以下锅煮了！
水被烧开个几个滚之后，饸饹面条被挑出来，放进凉开水中，冰一下，之后在碗中盛好！再加入事先做好的黑油葱花鸡蛋做成的香喷喷的卤子，你就可以狼吞虎咽的食用味道绝对地道的饸饹了！这里还要说明一下，之所以我提到这几种简单的食材，主要是因为在当时的情况下没有条件买到更好的食材！
虽然我说的热闹，我也几十年没吃过我们农家自己做的红薯面饸饹了！也许本来一个村子就没有几台的饸饹床子也消失了吧？ 现在红薯种的少，食品种类也日新月异，也许还真没有几个人惦记那几十年以前的让我们馋的流口水的饸饹了！
可是我，却真的馋了，真的想了！
那天听朋友们说，县城三小附近有家饸饹馆，于是我乘兴而去！饭馆很小，生意也很不景气，饸饹的味道也远不是以前的好！我吃了几口，就怏怏而归！
希望今后，我还有机会能品尝到原始风味的饸饹！
