龙井问茶
龙 井 问 茶
来到杭州，我们游玩了九溪十八涧之后，再徒步向前，往杨梅岭方向走去，一路上，曲径幽幽，溪水欢唱，林荫浓郁，高大的水杉，直插云霄，清爽的空气，沁入心脾。路边有很多茶树，一垄垄低矮的茶树，呈圆形，象一条条绿带，整齐地排列的山坡上，非常美观。奇怪的是，竟然没有人采，我正纳闷着，正好一个农民模样的人走来，我便向前和他打招呼。谈话中，我得知，春茶已经采完，现在端午了，属于夏茶了，要是过去也是要采的，主要是用来做成珠茶，因为夏茶的茶叶比较老了，所以茶味也较浓，但是夏茶价格却不高，一般茶农就把这种茶留给自己喝，现在，由于人的工资太高，采了也不合算，所以干脆放弃不采了。
一路谈来，不知不觉已经到了杨梅岭村，他说：他家到了，他住的这个村，就是西湖绿茶的主要产区之一，他邀请我们到他家喝茶，而且很明确地告诉我们，不是白喝的，要五元钱一杯，当然，如果向他买茶叶，这茶就不用付钱了。我很高兴地到了他家，他请我们坐在他家门前的一棵老桂花树下，椐他说，这是棵桂花树有两百多年的树龄了，是他爷爷的爸爸栽下的。我看看桂树，树皮斑驳，枝干弯曲，真象是百年老树了。他边说边进屋抱同一袋装茶叶的袋子，层层包装，他说是放在石灰窑里拿出来的。（石灰是防潮的，因为茶叶最怕潮）他先让我闻了他的茶叶，真的好香。一股非比寻常的浓香！然后，拿出清洁的玻璃杯子，放上茶叶，慢慢的注入开水，这开水不能是百沸滚汤，以摄氏九十度最为适宜。水入杯后，便漂出一股清淡的幽香，在露天里也四溢开来，几步内都可以闻到，他又向我们仔细地介绍起龙井茶的特点，他说，这龙井茶，第一特点是特别的清香。第二是茶叶在水中是呈倒浮状的，就是叶芽向下，叶梗向上，看上去很象一枝倒开的小花。煞是好看。第三，龙井茶过夜不馊。第四、放一次茶叶，最多可以冲六到七次水，还有很浓的味。他还告诉我，正宗的龙井茶，只在翁家山、龙井村（包括狮子岭）、满觉垅、杨梅岭，叫做翁、龙、满、杨四山龙井，这是最正宗的上品茶，除此之外，次之的就是西湖龙井，包括整个西湖区范围内所有的茶叶，比如：梅家坞，灵隐村，云栖等，都在此例。再有就是浙江龙井了，这个范围就大了，他的主要产区是富阳、萧山、桐庐、绍兴，甚至包括了我们温州的某些地方。这种茶其实是冒了龙井的名了。
他还告诉我，正宗的四山龙井茶由于采茶的时间不同，分为四种。第一种叫做“莲心茶”，是在清明前三天采的，只采茶芽，不带茶叶的，据说每斤干茶叶必须上个茶芽才称得上真正的莲心茶。这是过去进贡皇宫的茶，一般不上市，就是上市了，恐怕也很少人买得起。第二种叫“旗枪”，这种茶是谷雨前采的，一叶一芽，芽呈尖尖状，象枪尖，叶子嫩黄，稍大片，张开状，如旗，所以叫旗枪，第三种叫雀舌，大至在立夏前采的，两片未张开的叶子夹着当中的一颗小茶芽，犹如小麻雀长开小嘴，露出舌头的样子，所以叫雀舌，第四种叫梗片，那就是立夏之后采的，带小梗，叶片也大了，是西湖龙井茶中最差的一等茶，但是，比起外地茶叶，要好的多的。
听讲了这么一大堆，我也真学到了不少学问，我向他请教姓名，他说他姓应，叫应阿四。多么朴实的一个名字啊，名字和他的性格全完融合在一起了，我很敬重他，也很佩服他。问了他的一些家常，他说他的房子是政府补贴建的，一百五十平方，他自己出五万，政府出十万，十年前建的，他有一个儿子，在杭州工作，杭州也有房子，老伴是个下乡知青，还是个大财主家出身的，嫁给他这个农民，真是亏了她了。他还给我们留了电话，请我们下次一定要去他家玩，他说他喜欢喝一杯的，让我们下次一起同醉，呵呵。
临别了，我向老人买了二百元的茶叶。他说卖别人是八百元一斤，给我只收五百，我信了。想不到，这一次游九溪，交了这样一个善良朴实的朋友。还学到了这么多有关茶的知识，收获颇丰啊。( 文章阅读网：www.sanwen.net )
此时，快近黄昏了，我们辞别了应阿四，在夕阳的余辉下，慢慢往回走。
再见了，杨梅岭，再见了，应阿四。
二○一一年端午后一天。写于龙港。
