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乡宴

2021-12-12 22:15 作者:曾鹏  | 4条评论 相关文章 | 我要投稿

新沟乡宴

曾 鹏

腊月到了,乡下的酒席也渐渐多了起来。老家新沟的乡俗,谁家婚丧嫁娶,乡里乡亲的都要去凑个热闹,吃“十碗”。

就是请来远亲近邻,三朋四友,帮忙的,送恭贺的开怀大吃一顿。男女老幼,城里的本土的,有牙的没牙的,围坐一起,热热闹闹,敲锣打鼓,场面十分壮观。每一道菜都是满满的记忆,每一道乡味,都寄托了乡亲们的喜怒哀乐情感心绪。这“十碗”的滋味,既是人生百味,更是思念,也是记忆,是时光留给我的人生礼物。

我小时候,生活还很清苦,乡野之地,物资匮乏,一年到头难得吃到肉,母亲喂的鸡鸭只有亲戚们来才舍得宰杀,平时指望下蛋换点针线,盐醋什么的。心里总有些许期待被大人带去走人家,吃“十碗”,赶场合,那时是一件很奢侈的舌尖上的体验。不像现在这样有点害怕喝酒,更没产生过任何抵触情绪。相反,十分乐意,踊跃参与,态度积极,想装出一副无所谓样子都难,家里要是有几个兄弟姐妹的,还只能轮流带一个去,剩下不带的,还死皮赖脸赶路,发犟。不怕笑话,我那时的人生小目标,就是碗碟里飘着袅袅的香味那么简单。

我家亲戚也不多,加之要上学,这就决定了我参加机会有限。姑妈家有许多表姐,也给我创造了得天独厚的有酒席可吃的良好外部条件。她们要出嫁,我自然必须去,姑妈自小喜欢我,我不去,酒席都不开,这也成了我有限几次乡宴吃“十碗”中比较完整的记忆。( 文章阅读网:www.sanwen.net )

三里不同风,五里不同俗。嫁女的酒席要吃三天。临行前,我换上新衣裳,大人嘱咐说,不许坐位置,不许抢食,不许和小朋友打架……只要带能我去,都能愉快无条件接受。

正日的前一天,亲朋好友陆续到来。姑妈家已张灯结彩,一派喜气洋洋的景象。正屋摆不开,还在院子搭棚,摆满了帮忙的从台上借来的八仙桌,长条凳,8人一桌,可不是自由组合。坐上席,下席都有讲究,不能乱,客人一般由执宾先生安排。基本上都是舅爷姑爷坐上席,每桌一个执壶的,相熟要好的人在一起,互相招呼,谦让客套,款款落座,边吃边谈笑风生。

上午一餐,老规矩,上盒。九个碟子冷盘,放在格子里摆盘,外加几个大碗热菜。中国人对“9”这个数字有点图腾,代表至高无上,寓意长久吉祥。这应该是江汉平原人们儿时的味道,有花生米、卤蛋、卤藕、卤鸡、千张海带,牛肚等,其中必定有一盘煎鱼。再上个煎糍粑,煮豆皮子,农家炒米配面汤,较简单。我喜欢吃姑妈家的藕圆子,每一颗细腻圆润,清香松脆,回味无穷。

乡亲们在洒满金灿灿阳光的小院中按照喝酒的流程推杯换盏,家长里短,鸡毛蒜皮,天下大事,都高谈阔论一番,似乎要显示出虽处穷乡僻壤,也家事国事天下事,事事关心的境界来。老人家们满是皱纹的脸也酣畅淋漓地舒展开来,像盛开的花朵,吐露着幸福的芬芳。人们喜笑颜开,眉飞色舞地讲述着农村特有的诙谐幽默故事,似乎吃的不是席面上的菜,更多的是那些记忆里鲜活的时光,咀嚼在岁月中沉淀的人情世故罢了,如同门前的东荆河水,流走的是历史,积淀的是乡愁。

农村只吃二餐,下午才上“十碗”。

到下午正餐,我围着屋内外转一圈之后,找了张老弱妇幼多的桌子就坐,我的经验,这桌一般不喝酒,没那么多拘束。开席后,我谨遵大人的教导,讲规矩,守家教,等别人先动筷,但老人们没我吃的快,有的老人们还在给她们的小孩子夹菜时,我的第二块肉已经下肚了。上菜四处看,手快心不慌,有肉不吃骨,没肉先喝汤。后发先至,看起来我文质彬彬,实际上深藏不露。

酒席盛菜,用大号碗,俗称“十大碗”。这丰富多彩的“十大碗”,象征着丰裕富足,也代表着分享与祝福,融汇着和谐共处之道,将主人家的全部心意盛入碗中,饱含着浓浓的人情味,似乎是乡亲们骨子里对众人吃饭才更香的真谛的传承,妙不可言。主打蒸鱼、蒸扣肉、蒸菜,所谓不上蒸笼不成席。端第一碗菜叫独占鳌头,依次类推到十全十美。原汁原味,荤素搭配,老少皆宜,一菜一式展示出人们关于幸福的仪式感,让乡亲们用相聚表达喜悦,挑动味蕾深处的渴望,让你永远怀念文化底蕴深厚,也简朴实在,体现了人们对完美、圆满、吉祥如意不懈追求的民俗心里。

要说最有特色的,当数以“吃鱼不见鱼,鱼含肉味,肉有鱼香,清香滑嫩,入口即溶”的鱼糕最负盛名。

“山随平野尽,江入大荒流。”美丽富饶的江汉平原,自古是闻名遐迩的鱼米之乡,盛产淡水鱼类,制作而成的鱼糕口感好,将粗狂转化为细腻,绽放出独具特色的味道,是一款湖北传统佳肴。据载,鱼糕在战国时就已出现,当地有无鱼糕不成宴席之说。相传舜帝南巡,其湘妃喜食鱼而厌其刺,荆州一渔民便制作了“吃鱼不见鱼”的糕。从此,鱼糕声名远播,北宋时成为天子宴请群臣举行的“头鱼宴”中的名菜之一。清朝乾隆皇帝称赞:“食鱼不见鱼,可人百合糕。”

鱼糕上桌,初看,洁白如玉,鲜嫩光润,清雅大方;细尝,有点清爽醇美;再品,唇齿留香,浓郁芬芳,酥嫩香滑,味道留在舌尖,醉在心头。

姑妈家境较为殷实,又客气,没有局限于十碗,桌子上摆了十几碗各色菜肴,滑鱼、煎鱼、炒鳝鱼丝、炖土鸡、榨菜肉丝等等。这些传统农家菜,传承的是淳朴民风,也是许多游子归乡的脚步和遥远的乡愁。

这“十碗”乡宴是一朵绚丽灿烂的奇葩,乡亲们办酒席,钱大多是平常积攒下来的,有女要嫁,有儿要娶,就将几年的节衣缩食,换来一时的扬眉吐气。吃不是主要的,大家分享的是主人的幸福和快乐。平素最沉默寡言的人,最容易被人忽略的人,最卑微平凡的人,这一刻,都是至高无上的客人,忘记了生活的重荷、岁月的悲摧,将美好心情在欢声笑语与觥筹交错间,作华丽的释放。

一场“十碗”, 一场幸福生活的表达,饱含着主人家对客人的深情厚谊,也见证着一个普通人家值得纪念的时刻,组成了平凡生活味道。精妙绝伦的美味菜肴,别具一格的风俗习惯,彰显着江汉平原乡村文化生活的底蕴。一次经历,一段人生,一个故事,也是我学生时代的舌尖记录。人们常说生活中,唯有美食与诗不可辜负,在我心里,人间五彩缤纷,最简单的就是这日常的烟火气息,承载一段岁月的“十碗”,打开的是百味人生,或许难得吃上一次,但也大可不必羡慕,美好生活要靠努力奋斗。

就在这最简单的快乐生活中,一辈子一辈子就这样过来了。

岁月静静流淌,那永远散发着独特的诱人味道,热闹欢畅的笑声和市井烟火交织在一起的场景,好像慢慢地沉浸在儿时模糊的记忆里。

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乡宴的评论 (共 4 条)

  • 浪子狐
  • 淡了红颜
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