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梨子罐头

2020-12-01 18:04 作者:浩淼原野  | 7条评论 相关文章 | 我要投稿

三年前在浦东过了一个年,大年三十的晚上十点多下班了。由于是大年,下班后自已做了个二菜一汤,一个小炒肉,一个蒸香肠,一个西红肺蛋汤。买了一瓶一斤洋河大曲,洋河大曲三俩进肚子倒没什么,半夜里醒了。口干舌燥,内心干渴。还好对面店铺未关门,买了二瓶梨罐头,一瓶雪梨汁不到五分钟喝完,只剩下梨子。雪梨汁甘甜爽口,非常解喝。内心火烧火燎的灼烧消散了不少。吃了雪梨,儿时的如烟往事浮想联翩,如蒙太奇拉回时空,一幕幕的放映。

我的老家属于皖南,皖南种梨很多。其中著名的砀山梨最出名,梨大肉多水份充足,爽甜可口。由于砀山梨场距离宣城很近,之季,有亲戚朋友捎梨来了,小时候能吃上梨不错了,而且家人多,所以吃俩个梨似品尝。七十年代家庭条件不富裕,母亲服装厂分流,在家做起百货生意。那时宣州市场还没出现白皮雪梨,砀山梨非常紧俏,市场上都买不到这种梨,吃到的是从林场捎回来的。

母亲从七十年代就已染疴在身,诊所的周医生偶尔捎来点砀山梨,说让母亲炖了吃并多放冰糖,加川贝母碾碎,加少许百合。母亲干咳或有热痰效果佳,后来病情演变成寒痰,雪梨成无用武之地。雪梨,母亲就分给我们吃了。雪梨吃起来汁水多,只觉得回味无穷。二十世纪后砀山梨少了,再吃以后,只觉皮噪肉厚,水份多肉不细腻。就似芋老人传一样,现在吃芋再也没从小吃芋香甜、可口。

那个年代随着水果罐头的流行,水果罐头制品好卖,而且价格不高。遇到逢年过节之类的日子,母亲的罐头很多。有姐带来的,有母亲干儿子探望病情捎来的,有许多小姨捎来的等。母亲的食品多,如红枣、结正膏、蜜正膏,蜜饯、葡萄干、核桃仁等。

其实母亲的小食品根本消化不了,有病以后根本不吃。只是用来吃药前的药引而已。所以多数让我们孩子吃了。

母亲不仅是有小食品,父亲专门为母亲订制少吃多餐,比如做剪饼,有淹菜芯、有咸肉芯、有香菜芯、有干子加鸡蛋五香芯等。母亲吃不下饭后,父亲擀面皮,鲜肉炒面皮,色香味俱全。母亲吃少许,剩下的都是我代劳了。父亲有时炼油的油渣非常香,父亲擀面皮包饺子,父亲做的饺芯是鸡蛋加豆腐加干子和油渣。饺子美味可口,也许这是世上最香的饺子。廿多年来,父亲做给母亲的食品,我再也品尝不到。( 文章阅读网:www.sanwen.net )

少年的时候,母亲正月的各种罐头少说有十几瓶,我就吃雪梨罐头。母亲几天发一瓶给我,我不知道姐们是否吃了那罐头,觉得罐头越吃越好吃,有点吃不够的感觉。

正月的礼品多了,罐头多了。母亲就让父亲送给她们堂姊妹。既省下一笔开销,也时尚、流行元素。

在单位的时候,经常有氿宴应酬,难免酒多伤身。酒多后喜欢吃罐头汁,这个习惯源于儿时的习惯。以至廿一世纪,每每超市看见罐头,回想儿时、少年的时候的美味,喉咙竟然生出些许干涩,有种想尽饮的触觉。那种思念欲罢不能,看见雪梨想起贫穷却甜美的日子,想起清凉甜美的凉水滋润肠胃,美不胜收。再尝又索然无味的叹息。美味回不到从前,不知是工艺、产品的原因,还是究竟是味道的原故。反正就是失去了原汁原味。思念在回忆想念,想念又是无奈。还好身体还算健康,还能吃罐头。只是现代罐头没有自制佳,不讲究高档和质量,仔细一看包装,工艺、质量较劣,根本没口味去尝了。还不如自制罐头好吃、实在。

去年时节网上朋友说她制作桔子罐头,无事的闲暇时间,我也尝试了一次。工艺是这样的简单,第一步把雪梨洗净去皮核,第二步雪梨装一个盆里盛清水,第三步雪梨加冰糖煮沸,再文火10分钟后冷却。第四步装瓶,我没加防腐剂,纯天然。放冰箱一些时日可拿出食用。

今年春天时日在外地门前超市又看到许多罐头,想想浦东喝罐头解酒。又强烈思念小时候的美味,那种甜爽、纯正、可口好似在眼前。明明知道味道变了,还是罢了,外面又没时间加工制作,主要缺少心情

晚上又做了一个,梦中我正津津有味的吃罐头呢?吃着吃着笑醒了……

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梨子罐头的评论 (共 7 条)

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