今日份的快乐是炸鸡给的，今天你快乐了吗？

一、食材

黑不拉鸡：脆皮蜂窝浆 腌制 墨汁

绿不拉鸡：葱 新鲜花椒

红不拉鸡：红腐乳

黄不拉鸡：黄豆酱 花生酱

鸡🐔：什么部位都可以，除了鸡骨架

二、制作

1.洗鸡

2.鸡放一边控干水分

3.准备基础调料：剁葱、蒜头（越烂越好）切姜片+如下图左边的调料进行腌制

多放一点，要保证鸡浸泡在里面）

4.放入鸡，用手抓揉，腌制30分钟入味

三、四种酱料

1.红

红腐乳+花生酱+啤酒+鸡精

2.黄

黄豆酱+花生酱+啤酒（拿过滤网过滤）+鸡精

可以加一点井盐

3.绿

花椒酱：花椒驱寒 去掉籽 倒入搅拌机 倒入鸡汁

切葱，只取葱叶下锅焯水+出锅放入冷水+用纸吸水分

4.黑

用基本味+墨汁

5.蜂窝脆浆

250克低筋面粉+75克生粉+15克泡打粉+425克冷水+250克冷的色拉油

四、腌制

第一遍裹不要沾脆浆，先拌匀

加入之后要加点面粉，避免炸鸡一下就糊了

五、炸鸡

1.六成油温下鸡腿（先裹一遍面粉浆 先炸大块鸡腿

通常需要十分钟炸熟

2.加点脆浆到各种颜色的酱

黑不拉几 黄豆 南乳 花椒

开餐！

笔记结束！觉得还不错记得收藏点赞～下期再见！