年后适合吃凉拌海带丝，学一个凉菜调味诀窍，酸辣开胃，解腻下饭

主料: 鲜(干)海带

配料: 香菜、葱白、辣椒面、蒜

调料: 酱油、老陈醋、白糖、花椒油

总结: ①选择的海带要脆一点，不要很脆，柔软的脆，咸鲜突出酸辣效果才好。

②要多放生抽，放了生抽就别放味精

③最后加一点白糖味道更好。

1、处理海带

鲜海带切成15厘米的段，放锅里焯水，煮多久取决于个人喜欢的口感，

2、处理配料

①香菜切成3厘米长的小段备用。

②一两半的葱白，切成不规则的丝备用。

③爱吃辣椒的，用热油把辣椒炸出糊香味

④蒜用刀用力的拍，再切成比黄豆粒大一点的颗粒(有口感)

3、煮海带

海带焯水需要25分钟，这时冒着浓泡，捞一根海带放凉水盆投凉，尝一口是咔嚓的感觉即可，捞出海带放冷水里投凉，再沥干水费。

4、炸辣椒油

锅里烧点油，少泼点热油到辣椒面里，把它炸糊。

5、拌海带

焯水后的海带装盘，加入蒜粒和葱丝，加入现炸的辣椒面，加入40克的酱油，加入50克的老陈醋，根据自己喜好可以少加点白糖，少加点花椒油拌匀后装盘。