老爹三明治店&To Go!食材科普——芝士篇
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（pc端和手机端的普通食材都是一样的，只是个别节日食材有所不同）
1、美式奶酪（American Cheese）
游戏开始时出现的奶酪之一。
现代美式奶酪是一种由切达奶酪（Cheddar Cheese）、科尔比奶酪（Colby Cheese）或类似的奶酪制成的再制干酪。将传统奶酪磨碎，与乳化剂和其他成分混合，混合并加热直至形成“熔融均匀”混合物。加工过的美式奶酪被包装在单独的包装片中，如拆开的成堆出售的切片，或未切片的块状。
它味道温和，带有奶油和咸味，质地半硬，熔点低。颜色为黄色/白色。黄色的美式奶酪是用红木染料调味并着色的。它起源于1910年代，是许多美国菜肴中的常见主食。
2、瑞士奶酪（Swiss Cheese）
游戏开始时出现的奶酪之一。
瑞士奶酪（Swiss Cheese）在北美是几个相关奶酪品种的通称，主要是指北美制造的类似于埃姆塔尔奶酪（Emmental）的几种奶酪，一种起源于瑞士埃姆塔尔周边地区的黄色、质地半硬的奶酪。一些类型的瑞士奶酪有着独特的外观，奶酪块上布满被称为“眼睛”的小孔是其重要标志。没有小孔的瑞士奶酪被称为“Blind”。
通常，瑞士奶酪的“眼睛”越大，其味道就越浓郁，因为更长的发酵时间使细菌有更多的作用时间。但是小孔过大的奶酪无法很好地切片，并且会在机械切片机中分解。因此行业监管机构限制了瑞士奶酪小孔的尺寸。
Baby Swiss和Lacy Swiss是美国瑞士奶酪的两个品种。两者都有小孔和温和的味道。Baby Swiss由全脂牛奶制成，而Lacy Swiss由低脂牛奶制成。
3、辣椒杰克奶酪（Pepperjack Cheese）
游戏开始时出现的奶酪之一。
蒙特里杰克奶酪（Monterey Jack）的变种。
蒙特里杰克奶酪是一位苏格兰移民大卫·杰克（David Jacks），加州蒙特里的牧场主，在1890年代发明了这种干酪。他使用了瑞士干酪的制作方法，因此，蒙特里杰克奶酪有巷半软而有裂纹的质地。
由于它的半软质地，蒙特里杰克奶酪大多数的陈化时间只有一个月。不过它的变种之一干杰克奶酪（Dry Jack）的陈化时间可长达六个月。
辣椒杰克奶酪（Pepper Jack） 是蒙特里杰克奶酪的变种，用辣椒，青椒和香草调味。
蒙特里杰克奶酪与美国威斯康星州科尔比地区生产的一种切达奶酪，即科尔比奶酪（Colby Cheese）混合到一起就变成了科尔比杰克奶酪（Colby-Jack），它具有大理石形状的花纹，卖相很好，深受美国消费者喜爱。
4、切达芝士碎（Shredded Cheddar）
游戏开始时出现的奶酪之一。
切达芝士，原产自英国的西南部的切达（Cheddar）村，是英美最常见的芝士之一。传统的切达芝士呈鼓状，重27.5千克，外层包着一层绷带，以确保芝士的外层有良好的硬质外壳。切达芝士质地平滑，相当硬，属于硬质奶酪。芝士呈金黄色，带有一种轻微的咸味。
制作切达干酪需在牛奶中加入发酵剂及凝结剂使牛奶凝结，待奶品凝结后，将凝乳块切割并加热，以排走乳清，加热时凝乳会纠结成大块，因此要将凝乳再切割，然后放在容器内进行多次翻转，排走剩余的乳清，最后将凝块捣碎及挤压，加入盐等调味，放入干酪室内成熟。
切达芝士是英国最受欢迎的奶酪，占该国每年19亿英镑奶酪市场的51％。它是美国第二大最受欢迎的奶酪（仅次于马苏里拉芝士），人均年消费量为10磅（4.5千克）。
切达芝士通常用于汉堡，三明治和披萨，以及很多的芝士料理，属于非常百搭的一种芝士。
5、马苏里拉芝士碎（shredded mozzarella）
游戏开始时出现的奶酪之一。
马苏里拉奶酪（mozzarella cheese）是一种源自于意大利南部城市坎帕尼亚和那不勒斯的淡奶酪。最初以水牛奶为主要材料，但由于成本原因，现在大部分都已经改用牛奶制作。
马苏里拉奶酪的颜色可以是纯白色，或者白中呈黄色。马苏里拉奶酪的成熟期为1－3天，由于水含量十分高，新鲜品的保存期最多为7天，因此，新鲜的马苏里拉奶酪很多时候也是在制造的那天被食用，为了方便保存，干了的马苏里拉奶酪可以保存一个月。
马苏里拉奶酪可以冷吃或者热吃，冷吃的话，其口感和味道跟被切片的生番茄的口感和味道搭配起来非常可口。加热食用，柔软的质感令马苏里拉在烤箱里可以慢慢融化在食物里。很多种类的比萨饼或意大利面食（如千层面）也含有马苏里拉奶酪。
在意大利坎帕尼亚以水牛奶制作的马苏里拉奶酪，已经在1996年获得原产地名称保护（PDO）。
6、大理石纹科尔比奶酪（Marble Colby Cheese）
游戏开始时出现的奶酪之一。
即上文中的科尔比杰克奶酪（Colby-Jack），蒙特里杰克奶酪（Monterey Jack）的变种。
7、陈年高达奶酪（Aged Gouda）
游戏4级时由结衣（Yui）【To Go!中由蕾泽尔（Liezel）】解锁。
高达奶酪（Gouda Cheese）是一种起源于荷兰的半硬质奶酪。该种奶酪最初来自荷兰城市高达，奶酪以高达市命名，不是因为它是在那个城市内或周围生产的，而是因为它在那里交易。现在指以同种方式生产的数种奶酪。
高达奶酪的熟成期为4到8周至1年以上不等。味道也从新鲜奶酪的温和香气逐渐变得浓郁。
高达奶酪可以涂抹在面包上，也可以放在沙拉中，陈年的高达奶酪通常与葡萄酒一同食用。
8、波罗伏洛芝士（Provolone Cheese）
游戏19级时由布默（Boomer）解锁。
波罗伏洛芝士（Provolone Cheese）是原产于意大利南部的一种半硬质奶酪。它首次出现在19世纪末左右。因其凝乳快，可塑性强，所以被制成不同大小和形状来出售。
和马苏里拉一样都是会拉丝的凝乳拉伸型奶酪，不过波罗伏洛经过更长时间熟成（至少4个月），有些还经过烟熏，所以味道更浓郁，并且半硬的质地更有嚼劲。
在美国，波罗伏洛芝士经常用于披萨与三明治上。
9、艾斯阿格奶酪（Asiago Cheese）
游戏25级时由迪安诺（Deano）解锁。
艾斯阿格奶酪（Asiago Cheese）是一种硬质奶酪，已有1000多年历史。原产地为意大利东北部的艾斯阿格高原，现时产地主要集中在维琴察、帕多瓦及特雷维塞的部分地区。现代的艾斯阿格奶酪直径大约为30-36厘米，属于较大块的奶酪，外形呈扁平轮状，外壳为灰黄色，奶酪肉为暗稻草杆色，上面有较多的洞眼。艾斯阿格奶酪含有坚果的味道。
早期，艾斯阿格奶酪的原材料为绵羊奶，现时已改为牛奶。制法为首先将牛奶放在原料缸6-12小时，将牛奶加热及排走乳清，将凝块放在木制模具，再放入塑胶模具，然后放浸在盐水中3-5个月即制成。根据其熟成程度（3个月至18个月不等）可用作不同的烹饪方式：陈年奶酪经常磨碎用于沙拉、汤、意大利面和酱汁中，而新鲜的奶酪则被切成薄片，夹在帕尼尼或三明治中，也可以融化在各种菜肴和哈密瓜上。
除欧洲外，美国威斯康星州亦出产了一种仿制品种，仿制品种的成熟期较长，味道亦较浓郁。
10、哈瓦蒂奶酪（Havarti Cheese）
游戏40级时由埃德娜（Edna）解锁。
哈瓦蒂奶酪（Havarti Cheese）是源自丹麦的一种半软质地的奶酪。质地光滑，从奶白色到黄色，内部有许多非常小的小孔。外表和瑞士奶酪比较相似。有着类似于黄油的香味，甜度随制作过程的不同有所变化，略带酸气。奶酪中可加入各种不同的辅料，比如蔓越莓、大蒜、莳萝、罗勒等。【目测三明治店里的奶酪加入了莳萝一类的香草】
19世纪，汉娜·尼尔森(Hanne Nielsen)周游欧洲学习奶酪制作。尼尔森的农场位于哥本哈根北部的哈瓦蒂加德（Havarthigaard）。1852年汉娜从旅行归来后，她发明了一种名叫哈瓦蒂的奶酪。
最初的哈瓦蒂奶酪是由高度巴氏杀菌的牛奶制成的，因此在生产过程中原本会被滤出的乳清蛋白仍留在凝乳中。这提高了奶酪产量，也改变了味道和质地。哈瓦蒂奶酪通常很少熟成，因为剩余的乳清蛋白会在长时间的熟成过程中造成问题(味道不佳，外形怪异）
11、古冈左拉干酪（Gorgonzola Cheese）
游戏59级时由布鲁娜·罗马诺（Bruna Romano）【To Go!中由埃姆莱特（Emmlette）】解锁。
古冈左拉干酪（Gorgonzola Cheese）是一种半硬质蓝纹奶酪，产自意大利北部的伦巴底。古冈左拉干酪外形呈鼓状，有灰红色的外壳，外壳表面粗糙及有粉斑，干酪肉由白色到淡黄色，并布满蓝绿斑纹，此干酪味道辛辣咸鲜，带有蘑菇的味道。工厂制的古冈左拉干酪，会利用铜针或不锈钢针刺穿凝块，以加快霉菌的生长，加速干酪的成熟期。
古冈左拉干酪一般用于意面（以通心粉为主），意大利烩饭，有时也用于披萨，偶尔用在沙拉中。
有兴趣的重口味人士有机会可以尝试一下，某言在此表示没有这个勇气了……
三明治店中的很多芝士都是之前在披萨店HD中就已经出现的，所以它们看上去似曾相识~
接下来是整理重头戏，配料篇~敬请期待。
