“+酒饮品”微醺的感觉

“+酒饮品”，正越来越流行
茶饮+酒，意料之外地成为爆品，这使得 “+酒饮品”越来越流行，已经变成了很多饮品店的常驻明星。公众号“咖门”分析了这个趋势。
 
越来越多品牌参与到其中，从一线品牌到独立小店，菜单上都有茶+酒的产品。肯德基、星巴克，都在有意识引导或挖掘消费者的兴趣。不仅是茶饮店，连格力高饼干也在百醇系列产品也推出一款朗姆红提味。据了解，当下在烘焙产品中加酒也是一种新的流行趋势，酒精高温挥发后，带来更浓郁的风味和颜色。
 
两年前，对于+酒类饮品，基本是两端化的观点。一种是担心和质疑：含酒精饮品受众窄，喝酒之后不能开车存在隐患；一种是非常看好含酒精产品的消费场景，如有助于提供客单价、扩充“夜经济”场景和营业额等。
 
但发展到今年，消费者用实际的买单行为大小了品牌的顾虑。一方面+酒饮品、甜点更增加了一种年轻人喜欢的仪式感。另一方面，通过咖啡、茶饮的微醺概念，也在转变饮酒文化，重塑年轻人对酒的接受度。因此诸多酒类产品也愿意参与这类的创新合作。
 
🥂“+酒饮品”正在呈现3个变化
1️⃣“咖啡+酒”在今年迎来小高潮
业内人士表示，咖啡+酒饮品会至比茶+酒更流行。甚至一些品牌的精品速溶产品，也推出了专门搭配酒的产品。原因是咖啡比茶饮更能引领时尚，咖啡馆客单价高，基本都是有收入人群在消费。同时，咖啡馆卖酒，调性也搭。
 
2️⃣酒越用越高级，风味也更丰富
不断被市场教育的消费者对含酒精饮品的接受度越来越高，选用风味口感丰富、更具记忆点的酒精产品成为趋势。
 
3️⃣使用方式更加多样
加酒也不再是直接倒进去。变成小料、作为烘焙辅佐都是可以的。核心是突出香气。
 
🍹做好“+酒”饮品，有哪些技巧？
1️⃣酒精度数控制在15%Vol左右
 
2️⃣好的标准是“平衡”，主要有4个指标
味道平衡
风味平衡
口感平衡
酒精和非酒精原材料平衡
 
3️⃣酒精和水果的固定搭配组合
金酒：适合跟轻盈的清香气搭配，比如梅果类水果；
朗姆酒：和热带水果，如百香果、菠萝、芒果更配；
伏特加：加任何水果，橙汁或者蔓越莓汁都适合；
和牛奶等乳制品搭配，白兰地、威士忌、朗姆酒等都适合。