葱花蛋炒佛手瓜

做法：

1、佛手瓜两个，削皮去核，用刀切去内部的粗纤维，然后切成薄片。

2、打一个鸡蛋，搅拌打散，放入少许胡椒粉和少许葱花。

3、热锅，放入少许的花生油，让油平铺地锅内。转中小火，倒入蛋液同时倾侧锅并转动，尽量让蛋液在锅内形成一层薄的蛋饼。用锅铲把它翻面，把表面稍为煎一下，再用锅铲把蛋饼切碎，出锅备用。

3、洗锅后再次热锅，放入切好的佛手瓜片，用大火爆炒。佛手瓜炒热后，从锅边淋入少许米酒，盖锅8秒后继续翻炒。放入少许的糖、适量的盐调味，淋入少许清水避免佛手瓜太干。最后把切碎的葱花蛋饼放入锅中翻炒几下，即可出锅。