蒸饺怎么做才能皮薄透亮、有韧性不破皮？最关键的是要操作简单好上手？面点老师...

【薄皮蒸饺】需要准备的食材

【饺子皮】面粉500克、盐3克、小麦淀粉50克、约50度温水250克

【馅料】肉末500克、盐7克、胡椒粉2克、鸡粉5克、白糖2克、一品鲜酱油30克、葱姜花椒水、料油

【馅料中的辅料】韭菜末、玉米粒、胡萝丁、木耳、金针菇均可

1、和面

①盆中加入500克面粉、3克盐、50克小麦淀粉搅拌均匀

②分次加入约250克的50度左右的温水攒成团揉光滑，封闭醒面10分钟左右

2、调制肉馅

①500克肉末中加入7克盐、5克鸡粉、2克胡椒粉、2克白糖、30克一品鲜酱油抓拌均匀

②分次加入葱姜花椒水抓拌均匀，淋入料油抓拌均匀

③加入韭菜末、玉米粒、胡萝丁、木耳、金针菇等翻拌均匀备用

3、制作薄皮蒸饺

①把面团搓长揪成约12克的面剂

②把面剂压扁，用擀杖擀薄〈如上图〉

③饺子皮中放上馅料，一手拖起饺子，从一头把角捏拢，左一下右一下把饺子捏紧收口，放入蒸笼中

④开水上锅，加盖上汽计时8分钟煮熟即可