耳顺“鸡”忆
赣州，扼赣闽粤湘之要冲，是江西的南大门。这里，是当年的中央苏区，红军长征出发地；素有“世界钨都”之称，又有“客家摇篮”之誉。我所在的下垄钨矿，属赣州九大国有矿山之一，位于大余、崇义、南康三县（区）交界处，故有“一步跨三县，鸡鸣三县闻”之说。丁酉鸡年，吾入耳顺，往事“鸡”忆，历历在目……
“白斩鸡”： 小时候盼过年，哪时物资匮乏，过年有新衣服穿，还有鸡臂（鸡腿）吃。按习俗，腊月25日称“入年”，正月初五叫“开年”，在这10天不骂人、不吵架、不打破碗、忌讳冇家教。有个笑话：老爹调教幼稚“明日一早就入年，打门要哇开门红、穿衣要哇着红裳、戴帽要哇戴红帽、接包要哇接红包、吃饭要哇吃红饭……”此刻，乖孙屎尿急，叫喊“爹爹，我要去屙一铺红屎”，俗称红屎即痢疾，老爹连声喝道“孙崽，屙屎不能带红啊！”玩笑归玩笑，于是这10天，无论大人孩童，不管土和洋，有没有文化，故作斯文，相安无事。
鸡与“吉”谐音，客家人称“祥禽”，是辟邪之神。因此，大年三十，家家杀献鸡（割掉睾丸的公鸡）祭祖，然后制做白斩鸡。“无鸡不成席”年夜饭桌上，满大盘淋浇秘技姜汁的鸡块，香气袭人令胃口大开。席间，两只壮鸡臂夹给年长的和年幼的，演绎传承客家人尊老爱幼美德。
“带路鸡”： 乔迁新居，客家人一般要从老屋带来一对公母鸡，俗称“带路鸡”，这两只鸡必须在新居里养足百日之后，方能宰杀。这起源于一个古老传说——千年以前，是鸡将先祖带到这方土地繁衍生息，客家人为了表示感恩，便延续了“带路鸡”这一习俗。女儿出嫁，女家要陪送一只“鸡卵子”（半大雌鸡）与男方送来的“鸡公子”（半大雄鸡）配对随新娘回送男家，谓之“带路鸡”。意为希望女儿、女婿长相廝守，子孙满堂。也有一种说法，“带路鸡”是母亲的一种期盼，希望女儿出嫁后能记得多回娘家。洞房之夜，新郎新娘喝交杯酒的时候，往往也要共吃一只鸡臂、一只红蛋，喻为“同心同德”。
“赖孵鸡”： 春夏季节，母鸡产蛋旺季，易孵窝不生产，人称“赖孵鸡”。为了让鸡恢复产卵，大多用人工醒孵法：一是冷水洗。把“赖孵鸡”放入冷水中反复冲洗，直到羽毛完全淋湿，一天一次，连续几天至鸡醒孵，缺点是劳动强度大，对鸡不人道，容易诱发其他疾病。二拴系倒挂。拴住母鸡双脚，悬挂高处，使其产生应激醒孵，但醒孵过程比较长。三鼻隔插羽毛。拔下鸡羽毛一支，大小能穿过鼻中隔为适宜，从一边穿刺到另一边，“赖孵鸡”因有异物在鼻部会想法弄掉，转移注意力，达到醒孵目的，此方法简单易行。
“赖孵鸡”比喻懒惰、不勤快的人，尤指懒惰或喜欢睡懒觉的女人。常被责为“赖孵鸡婆”。如女子相约赴圩，某女耽于收拾行头，伙伴们久候不得，必高声骂道：“赖孵鸡婆，摸索半天舞弄吗格？等你半天不出门。”( 文章阅读网：www.sanwen.net )
“性骚鸡”： 是指摘除睾丸不干净，阉割仍具雄性特征的公鸡，又称半生鸡。它鸡冠没有萎缩，也喜欢追逐、踩踏母鸡，好斗并且会啼叫打鸣。它生长速度比公鸡快，体形体重也超过公鸡，肌肉纤维较细，皮薄、肉嫩、脂香，口感鲜美，不像公鸡肉那么干巴，发柴。“性骚鸡”类似太监，六根不净性情异常，追逐母鸡“叽叽叽，叽叽叽”声，听似“一粒米，一粒米”挑逗引诱母鸡前来觅食。乘其不备跳上母鸡的身上，叼住母鸡的鸡冠，强迫其趴下，以极快的速度完成交配，有一句俏皮话：“快快快，骚鸡公更快”。事毕洋洋得意地耸动双翅，嬉笑怒骂母鸡：“喔噢（傻逼），喔噢噢（一粒沙）！”便扬长而去，不愧为性骚扰的“战斗机（鸡）”。
微雨众卉新，一雷惊蛰始。愿你我闻鸡起舞健康快乐，皆在岁月中安然度过。你还在读我的文字，我还在写我的故事，穿过世事纷杂，把四季的时光串成美丽的音符，畅响在人生的旅途上！
