这才是回锅肉的正确做法，川味大厨详细讲解，肥而不腻，鲜香下饭

回锅肉

烹饪前准备

300克的五花肉切成点半。

煮五花肉

准备一口大锅，放入葱姜片，花椒，加入清水。盖上盖子大火煮20分钟。

佐料准备

两根大蒜苗切成段，放入碗中备用。

生姜，蒜瓣切成片，两颗小米椒切成圈，加入豆豉一个大青椒切成块。

小洋葱切成片用手抖散。所有的配菜装盘备用。

五花肉捞出锅放凉，装盘备用。

烹饪方法

起锅烧热加入食用油，放入五花肉煸炒两分钟。

炒出油之后装盘待用重新起锅，放入食用油。

放入豆瓣酱和切好的佐料炒均匀炒香之后，再放入五花肉。

放入青椒和洋葱，再加入生抽精盐，鸡精搅拌均匀。翻炒均匀，最后关小火装盘即可。