腊咸鱼怎么做？正巧我又钓到几条鳡鱼、来教大家腌咸鱼

今日菜谱

咸鱼制作

火爆鱼杂

牛肉炒芹菜

西红柿蛋汤

腌制咸鱼

1.鱤鱼刮鳞、背后破开，去掉内脏和鱼鳃

（内脏留着做火爆鱼杂）

鱼背厚处切割

2.无油无水容器，放入处理好的鱼两面均匀加盐抹匀叠起

第二天把上面的鱼放到下面

3.腌制两天后，挂起晒5～7天

火爆鱼杂

食材：鱤鱼肠子和鱼泡

调料：盐、淀粉、水、葱、姜、蒜、青红椒、蒜苗、泡小米辣、花椒、盐、白糖、百年辣酱、鸡粉、生抽、料酒、猪油、菜籽油

1.鱤鱼肠子和鱼泡加盐、淀粉搓洗干净，多次洗到水清

2.切长段

3.起锅烧水到开加料酒焯半分钟捞出备用

4.备葱、姜、蒜、青红椒、泡小米辣

花椒、盐、白糖、百年辣酱、鸡粉、生抽、料酒

混合鱼杂

5.起锅烧猪油和菜籽油，加热到7成热，冒大烟，倒入食材，大火快速翻炒（约20s）

出锅前撒蒜苗

牛肉炒芹菜

食材：牛肉（昨天晚上腌制好的）、西芹、洋葱、胡萝卜、红椒

调料：油、姜、蒜、盐、白糖、生抽

1.西芹去老皮，斜刀切片

洋葱、胡萝卜、半个红椒切片

2.起锅烧油，倒入牛肉翻炒变色

控油捞出

3.用底油炒香姜、蒜片

4.升高油温，大火炒蔬菜未蔫

加盐、白糖、生抽，炒匀

5.牛肉回锅，翻炒成熟盛出

西红柿蛋汤

食材：西红柿、鸡蛋

调料：猪油、水、盐、白胡椒粉、鸡粉、葱

1.番茄切块，鸡蛋打蛋液备用

2.起锅融化猪油，将西红柿边炒边压炒化

加适量清水冲开

3.加盐、白胡椒粉、鸡粉烧开

4.淋蛋液

5.盛出前撒葱花