蛋白水解物肽序列测定

蛋白质是由氨基酸通过脱水缩合形成的多肽链，在蛋白质酶的作用下蛋白质会发生水解，氨基酸残基之间的肽键会发生断裂生成多肽小分子。蛋白质的氨基酸组成及排列顺序又称为蛋白质的一级结构，是决定其高级结构的基础，在很大程度上决定了蛋白质的种类和功能等，蛋白质的一级结构也为蛋白质特别是一些蛋白类药物的体外合成提供了理论基础。

随着生命科学技术的发展，蛋白质序列测定的方法也层出不穷，如Sanger法、Edman降解法、二硝基氟苯法（FDNB法）、丹磺酰氯法（DNS法）、肼解法、羧肽酶法以及基于质谱的方法等，可以实现蛋白质的C/N末端以及全长序列的分析。蛋白质水解物肽序列的鉴定是蛋白质序列分析中十分重要的内容，对蛋白质进行全序列分析是基于分析蛋白质水解物多肽的序列来实现的，通常利用质谱技术对多肽的氨基酸组成和排列顺利进行鉴定，再将各多肽片段进行拼接进而得到完整的蛋白质氨基酸序列。