书单分享|适合新手入门的保姆级烘焙书

作为一个偏学院派的烘焙博主，

经常有小伙伴让我推荐烘焙书，

这是一件比较有难度的事情。

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选书和谈恋爱一样，

优秀的人不一定适合自己，

而同一本书也不一定能满足所有人。

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因此，我决定新开一个《书单分享》系列，

每次分享一本对烘焙有帮助的书，

并从书的内容、结构、适用人群，

以及阅读方法等角度去分享。

希望有缘读到这个系列的朋友能找到适合自己的书。

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今天要和大家分享的是君之先生的《烘焙的基本》。

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我一直好奇君之的年龄，

因为从我开始入坑烘焙，

君之就一直是家庭烘焙界的大神，

而可查到的照片，一直容颜不老，

唯一知道的就是他是理工男。

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《烘焙的基本》适合的人群：

1.准备入坑烘焙，但不知道从哪下手；

2.经常失败，但又找不到原因。

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这本书可以分为两个大的部分：

1.基础篇；

2.实践篇。

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如果你是0基础的新手，

可以从前面2章的基础篇看起。

这一部分的内容是通用技能，

几乎在每个配方用都会用到的。

比如，如何正确称量、预热烤箱等等。

虽然这些都是些不起眼的操作，

但新手大概率会因为缺乏这些基本的操作知识而失败。

甚至还会出现危险。

比如，烤肉时放在烤网上，下面却不垫接油的烤盘。

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如果你已经有了一定的操作经验，

可以跳过基础篇，

直接在后面8章找到自己喜欢的配方，

仔细阅读该配方需要的基本功要点之后，

按照配方要求一步步的制作。

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《烘焙的基本》这本书，

对于新手来说，可以说是保姆级的。

几乎所有的操作细节都包含了，

黄油的软化就介绍了3个方法，

而对于打发蛋白能不能减糖也进行了科学的说明，

某些原料在何种情况下可以代替或者不可代替。

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书中涉及的品类齐全，

涵盖了蛋糕、饼干、面包、慕斯、酥皮点心。

这些对于家庭烘焙来说，可以覆盖90%的常见品种了。

而且难度是循序渐进的，

每一项基本功除了详尽的说明了操作要点和难点，

还举一反三的列出了练习配方。

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烘焙类的书籍往往要么偏重于纯理论，

让人觉得看明白了，但操作时手还是不会；

要么只给一堆配方，其中涉及的操作细节只字未提，

也是一看就会，一做就废。

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而《烘焙的基本》把理论和实操结合的比较完美，

我认为可以给90分。

既没有晦涩难懂的物理化学，

又能通俗易懂的让读者明白为何如此操作。

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每一行都需要基本功，

但掌握基本功≠反复练习错误的操作。

对于家庭烘焙来说，

不太可能花费很多时间和材料去练习。

花上几分钟的时间，

读一读基本功的要点，

会让你在烘焙的道路上事半功倍。

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想看啥书，评论区告诉我，

我会毫无保留的分享心得。