芋泥啵啵爆浆蛋糕｜软糯Q弹·绵密香甜!

芋泥啵啵爆浆蛋糕🎂🎂

一、食材🍥

芋头，玉米油，紫薯粉，牛奶，鸡蛋，低筋面粉，细砂糖，柠檬汁，黄油，淡奶油，木薯淀粉，千叶吊兰，糖粉，

二、制作方法✍🏼

1、芋头切块，上锅蒸熟备用

2、碗中加入35克玉米油，5克紫薯粉搅拌均匀，再加入40克牛奶搅拌至完全乳化

3、加入三个蛋黄，筛入45克低筋面粉，搅拌均匀

4、碗中加三个蛋清，45克细砂糖，适量柠檬汁打发，打发至湿性发泡，软弯钩状态

5、取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀，再倒回到蛋白霜中搅拌均匀

6、倒入到模具中，震出气泡，烤箱提前预热，上下火155度烤30分钟

7、豆浆机中加入500克芋头，45克黄油，70克牛奶，125克淡奶油，40克细砂糖，适量紫薯粉，打成芋泥

8、80克芋泥中加入60克的木薯淀粉，揉成面团，搓成小球，裹上一层木薯淀粉

9、锅中烧水，水沸腾后倒入芋泥啵啵球，煮至浮起即可捞出，过一遍凉水备用

10、碗中加入150克淡奶油，10克细砂糖，60克芋泥，打发至酸奶状，微微浓稠即可

11、面包胚中间掏出洞，加入芋泥啵啵球，芋泥和芋泥奶油，轻震让表面平整，表面再加上芋泥啵啵球，千叶吊兰和糖粉装饰