有防癌作用的食物你知道哪些？

近年来，伴随着癌症发病率的逐年提高，可以说很多人基本上都是谈癌色变。

事实上，许多研究结果都一致认为，90％以上的癌症是由外部环境导致的，在流行病学研究中更是发现，大约40％的癌症患者与饮食习惯、食物加工、烹饪方法等因素有关，30％的癌症患者与生活习惯，特别是与吸烟、喝酒有关。

综上所述，如果能建立一套合理的饮食习惯，并形成良好的生活方式，我相信很多癌症是可以预防的。

美国一家癌症研究院(AICR)，他们从世界卫生组织、食品农业部，以及从本国和相关的国际癌症研究机构里，汇聚了4500份资料，总结并且整理出《癌症的食物、营养和预防：一个全球观点》报告，广泛在呼吁人们，改善饮食习惯。

《癌症的食物、营养和预防：一个全球观点》报告表达了一个重要观点，预防癌症不难，如果我们能远离烟草、合理膳食、保持良好的身体运动，维持适当体重，一般情况下，罹癌发病率就可以减少60～70％的机率。

美国环境毒物学博士，罗伯特.哈瑟瑞，在钻研环境毒物学的过程中，他也发现了食物中存在有诱发或抑制癌症基因的化学物质。如果我们能合理利用，就能达到很好的防癌、抗癌的目的。

他总结了8大类蔬果中所含的维生素和天然抗癌物质，下面给大家梳理并且总结一下，健康科普，仅供参考：

1、洋葱类：洋葱、大蒜、芦笋、韭菜、青葱等。

2、十字花科：甘蓝菜、花椰菜、萝卜、芥菜等。

3、坚果和种子：松子、开心果、核桃、杏仁、胡桃、芝麻、番瓜子等。

4、谷类：玉米、米、燕麦、小麦等。

5、荚豆类：青豆、黄豆、豌豆等。

6、水果：葡萄、葡萄柚、奇异果、苹果、柳橙、橘子、哈密瓜、西瓜、柠檬、草莓、菠萝、柠檬等各种水果。

7、茄科：蕃茄、马铃薯、蕃薯、甜菜。

8、伞状花科：胡萝卜、芹菜、荷兰芹、胡荽、莳萝等。

其它重要食物：小黄瓜、番瓜、莴苣、青椒、红椒、菠菜、姜、姜黄等。

以上食物仅供参考，不能作为治疗使用。预防癌症，也不用耗费巨资，也需要大张旗鼓，只要饮食内容上做一些合理改变，就可能有效地降低罹患癌症的机率。

目前，大家公认的健康饮食结构组合就是上面的8大组合，以水果、蔬菜、坚果、全谷类、鱼、低脂乳制品和少量瘦肉，形成好习惯，就可以达到不错的效果，如果每天至少摄取5份蔬菜水果，就可以降低20％癌症风险。