思考

  今天早上起来翻看客人评价，不出意外的看到了差评。做餐饮不可能做到让所有人满意，不过也引起了反思。

  从星期二开始爆火后，生活好像开始变得和以前不一样，认识的人知道我是社恐本恐，现在必须要和人交流，店进货量从12斤，22斤，40斤不停的上涨，即便如此还是不够用，推脱了很多顾客。

  有的人千里迢迢赶过来却发现已经售罄，而且期待越大失望就越大。有的人抱着很大的期望来店，才发现不过如此就是普通炸鸡，甚至会愤怒早知道不来，等了许久吃饭是这种货色，真菜.........

  b友们在太阳视频下给我留的言，我都会看，但是真的回复不过来，以前都是一个人在经营小店，现在需要在家人朋友还有雇佣的小时工大姐帮助的情况才能勉强服务过来。今早和父亲沟通商量，是否要涨价，争议不断，还是决定先涨，以后到店直接付或者做活动时都能再恢复到现在这个价格。

  最开始想做这个小店是因为去四川成都考察奶茶项目，在美团看到有炸鸡自助而且才19.9很是心动，嗯，没错就是在四川大学那里肉肉也探过店，吃过一次感觉真心不错，而且感觉老板和老板娘真的很能干，他们的客流量是我现在的好几倍，店面也不大，通过平台看数据真的很乐观，但是如人饮水冷暖自知。开店前我在b站私信过四川炸鸡店老板咨询调味料问题，才知道原来他早就在今年4月份就闭店了，并且老板给出忠告，不建议开自助，真的利润极低......翻看以前他们店的评论发现也有很多差评，服务不好，炸鸡不好吃，叫号紊乱等，明明感觉人家已经很优秀了。

  但就像那句话所说，一千个人心中有一千个哈姆雷特每个人都有自己的看法，我认为好的别人不一点就认为好。有点跑偏了，和家人聊天沟通，自助是否真的回本，提高价格是否还能继续保持现在的客流量等等，本来是和气的聊天，到最后好像都变成争吵，每个人的想法都是不用的，又想让互相认同自己的观点。最终还是自己把握大方向，先按照我的想法来。

  有时候也在想是否脱离了最开始的初衷，最开始就是想开个自己的小店，没想着有多大红大紫，客人少时遇到投脾气的一起聊聊天，朋友来了有地方坐喝喝啤酒吃个炸鸡，没人时关上门在沙发上躺会听听音乐，或者出去吃个饭，带着弟弟去旅游。现在不停要思考，如何利益更大化，找合伙人雇人，从进货商进货如何可以压的更低，进货量即便是能压几毛钱也是好的，雇小时工如何安排工作，客流量加大了，如何保证快速出餐以及保证好口感口味，调料快用完了赶紧在晚上下班后抓紧时间调制，网红效应过去后店还能继续经营吗？炸炉是否换更大的，排水，油烟机定时清理这些问题真的感觉有的压的踹不过来气。

  很多人都会说那么把店租出去呗，本就是自己家房子躺着收租金不香？但是房子终究不是我的，现在良乡老城区位置好的依旧租不出去更别提我们这边不起眼的小店，疫情真的很多人都坚持不下去了，而且即使是准备创业开店的资金也是不多。即便出租出去也是由家长们去收，也没有谁规定了以后店面就肯定归属于我，毕竟下面还有个弟弟……洋洋洒洒写了这么多，属实有点贱人就是矫情的感觉了，客官们看个热闹就好，不用太在意(发了这么多牢骚雀氏舒服很多)，还是感谢大家都关注我了，感觉真的一下子多了很多朋友，以前没有感觉房山有很多b友，开店了之后才发现真的很多【阿b真有你的！】，就像前天有位客人说的，到店的简直就是大型B友线下见面会，再次感谢大家对我们店的支持，期待着陆续能各位见面，非常有幸遇到了你们！