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大厨分享炸藕丸子传统做法，不加淀粉或者面粉，外酥里嫩鲜美可口🥰🥰🥰

目录：

一、预览

二、制作过程

三、展示

一、预览

二、制作过程

1️⃣处理莲藕

九孔莲藕2节，去皮洗净。

擦菜器擦藕成泥。

藕泥挤干水分放入汤碗。

藕汁倒入锅内，开锅熬成糊状，放凉备用。

2️⃣制作藕丸

藕蓉加入姜末葱花。

五花肉剁碎加入藕蓉。

加盐、鱼露、鸡精、胡椒粉、白糖调味。

淋入料酒，鸡蛋黄一枚，香菜末适量。

酱油少许调色。搅拌均匀起胶上劲。

加入藕糊、馒头渣，搅拌均匀。

挤成丸子。

3️⃣炸制

油温3成入锅内。

定型后推散。炸熟捞出。

油温6成复炸。

4️⃣装盘

三、展示