怎样调出一杯不俗的威士忌酸？新鲜莓果特调，波本与黑莓的奇妙组合

黑莓威士忌酸| Blackberry Whiskey Sour，当其他 Sour 类鸡尾酒改名叫做Daiquiri/Gimlet/Margarita，威士忌酸始终朴实的还叫「Whiskey Sour」，今天这杯在酸酒「基酒+酸+糖」的基本框架下，加入了新鲜的黑莓，也算是一杯只有在春天才能喝到的莓果特调。莓果的酸味除了与柠檬形成了很好层次，也带来了典雅的香气，新鲜果味牢牢的抓住味蕾，让人忍不住多喝一口。

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🍸今日酒单：黑莓威士忌酸 | Blackberry Whiskey Sour

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🌿材料：

波本威士忌······ 45 毫升

香博利口酒（或者其他莓果风味利口酒） ······ 10 毫升

单糖浆 ······ 10 毫升

鲜榨柠檬汁 ······ 15 毫升

无菌蛋清 ······ 10 毫升

新鲜黑莓 ······ 6 颗

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📎调制步骤：

1. 无菌鸡蛋分离蛋清蛋黄，挑去腥线，取蛋清液备用

2. 酒杯中加入适量冰块，搅拌冰杯备用

2. 摇酒壶中加入2~3颗新鲜黑莓，捣碎出汁

3 加入 45ml 威士忌，香博利口酒10ml，半颗柠檬榨汁，加入10ml单糖浆，加入无菌蛋清10ml

4. 不加冰干摇或者电动蛋抽打发，直至泡沫丰盈

5. 加冰再次摇合，冷却降温，至摇酒壶外壁起霜即可

6. 重过滤出酒，耐心倒出泡沫

7. 黑莓3颗杯口装饰，即可出酒

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👀小tips：

▶️ 有关放几颗黑莓

如果是三段式的摇酒壶，个人建议最多3颗，再多捣碎后的果肉就会堵住摇酒壶，倒出的时候会很费劲。

▶️ 有关双重过滤

所谓“双重过滤”，就是酒谱中常见的“Double Strain”，指得是隔冰出酒之后，再用滤网过滤一次，这样操作可以更好的滤出果肉碎冰，出品的泡沫也可以更加均匀细腻