茶调鸡尾酒！金酒冷泡茉莉花茶，经典金菲士的东方演绎

茉莉金菲士 | Jasmine Tea Gin Fizz，今天用金酒冷萃茉莉花茶打底，做一杯“金菲士”。茉莉花香很清新，让金酒有了新的灵魂。「infuse」其实是鸡尾酒获取风味的重要手段，除了风味的搭配。浸泡的比例，时长和温度，需要实验尝试才能达到良好的出品状态。

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🍸今日酒单：茉莉金菲士 | Jasmine Tea Gin Fizz

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🌿材料：

茉莉花茶🍵······ 6 克

干茉莉花 ······ 3克

金酒 ······ 90 毫升

鲜榨柠檬汁 ······ 15 毫升

单糖浆 ······ 10 毫升

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📎调制步骤： 

1. 将茉莉花茶6克🍵和3克干茉莉花进行冲泡洗茶，尽可能滤出茶汤，留下茶叶备用

2. 在洗好的茶叶中加入金酒90毫升，冷藏静置2小时，过滤获得茉莉花茶金酒。

3. 高球杯（Highball Glass）中加入条状老冰，搅拌冰杯备用。

4. 摇酒壶中加入茉莉花茶金酒45ml🍵，鲜榨柠檬汁15ml🍋，单糖浆10ml。

5. 稍作搅拌后，摇酒壶中加入大块老冰🧊，充分摇合。

6. 隔冰出酒，倒入之前冰好的酒杯中

7. 冰镇苏打水加满，一片柠檬装饰即可出酒

 

🍵做法请参考视频哦

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👀小tips：

▶️ 有关冷萃茶酒

其实冷萃茶酒做起来不难，难的是找到一个合适的比例和浸泡时间，让风味恰到好处

 

合适的比例：如果是使用茉莉花茶进行泡酒，个人建议茶与酒的比例为1:10，再多可能会引入绿茶的苦涩，这里有用了1/3的干茉莉花代替了茶叶，加强花香的同时，进一步减弱苦味。最关键的一点是，用酒冷泡前，一定要用热水洗茶，将花香激发出来，可以很好的减少浸泡时间。

 

▶️ 有关浸泡时间

这个我是做了实验的，按照茶与酒比例1:10，浸泡了1小时/2小时/4小时，个人觉得2个小时已经足够了，时间再长酒会苦。

 

▶️ 如何进一步减少茶的苦涩？

其实绿茶如果冲出来苦涩，很大一部分原因是冲泡温度过高，注意不要用太烫的水泡茶；如果万一茶酒做出来苦了，不要着急倒掉，还可以用“奶洗”的方式救一救~