太极雪蛤冰茶羹
2023-04-10 08:03 作者:bili_64544486124 | 我要投稿
特点：
色泽鲜艳，清香爽口。
原料：
雪蛤70克，红茶15克，龙井茶15克，冰块1000克。
调料：
冰糖50克，姜10克，蒜10克，生粉6克。
制作：
1、红茶、龙井茶用开水各300克冲泡20分钟后冷却，将茶叶分别捞出，放入搅拌机内搅打成蓉，茶汁备用。
2、将雪蛤放入沸水中浸泡30分钟至回 软，取出后拣去黑色杂质，冲洗干净后放入沸水中加入姜、蒜大火汆2分钟至去腥后取出备用。
3、龙井茶汁加龙井茶叶蓉放入锅中，加入一半雪蛤、一半冰糖大火 烧开，用3克生粉勾芡，出锅；将红茶汁加红茶叶蓉放入锅中，加入剩余的雪蛤和冰糖大火烧开，用3克生粉勾芡，出锅后装入玻璃碗中（碗下放冰块），搅成太极 形，冷却后即可上桌
