《黄帝内经》里说“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”。

《黄帝内经》里说“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”。《神农本草经疏》把大米奉为“五谷之长”，说“粳米，即常食之米也，感天地冲和之气，同造化生育之功，为五谷之长，人相赖以为命者也”。 苏东坡说：“夜饥甚，吴子野劝食折粥，云能推陈致新，利隔益胃。粥既快美，粥后一觉，妙不可言。” 在《诗经》《吕氏春秋》等书中，稷（小米）、黍（黄米）、麦，甚至大豆出现的次数都比稻多。但到了明代，据宋应星在《天工开物》中估算，当时全国的粮食中，稻占十分之七，已高居粮食作物的首位。 《本草纲目》说：“安谷则昌，绝谷则亡。” 张仲景说：“人受气于水谷以养神，水谷尽而神去。” 《名医别录》提到大米可以补益人体正气，具有消除烦扰等功效。 《冯氏锦囊秘录》说大米“自上古圣人树艺至今，不可一日无此也。禀土德之正，其味甘、淡，性平、无毒。虽专主脾胃，而五脏生气血脉精髓因之以充溢，周身筋骨肌肉皮肤固之而强健。” 《医药六书药性总义》赞道：“粳米粥为资生化育坤丹。” 清代名医王士雄在《随息居饮食谱》中说：“贫人患虚症，以浓米饮代参汤，每收奇绩。” 清代赵学敏撰写的《本草纲目拾遗》中说：“米油，力能实毛窍，最肥人。黑瘦者食之，百日即肥白，以其滋阴之功，胜于熟地。” 大米属于种子类的粮食。而一粒种子可以孕育出一个新的生命，既然如此，大米所含的营养成分是比较全面的，足以支持新生命的诞生。