夏天到了，天气炎热，很多人胃口不佳，吃不下油腻的食物。这时候，给大家推荐一道开胃菜—【阳荷炒腊肉】，分分钟能让你胃口大开。

阳荷，据说是一种能叫板折耳根的食物，全身都具有独特的香味，喜欢的人喜欢的不得了，不喜欢的人尝都不愿意尝。也正是因为这一种独特的香味，让蚊虫都不会靠近它，生长环境无需食用农药，是一种纯天然无污染的绿色食品；

阳荷在我们宜昌这边，其实都是一直叫的圆荷。阳荷含有多种氨基酸、蛋白质和丰富的纤维素，是一种高膳食纤维的蔬菜，一般生长于农村大山里的大树底下，表面看上去很像生姜，但它也的确为姜科姜属多年生草本植物，叶片比较宽，径杆也比生姜长的高。

据《本草纲目》记载，阳荷不仅可作为蔬菜食用，另外它有着“亚洲人参”的美誉，也被日本人称为亚洲人参的特产，全身都是宝。具有很好的清热解毒、滋阴壮阳的作用，同时还能够更好的提高身体的免疫力。

阳荷是夏季的应季食材，它有清热解毒、健脾开胃的功效，能帮助消化和排毒；腊肉虽然冬天吃最鲜美，但夏季吃其实也别有一番风味。经过焯水处理后，去除了多余的油脂和盐分，也就不会太油腻了，而且腊肉的香气和咸甜的味道，还能给阳荷增添风味，闻起来香味扑鼻，尤其的下饭。

食材清单：阳荷、腊肉、青椒、小米椒、大蒜、生姜

/处理阳荷/

1、先把阳荷最外层壳子剥掉，因为边缘老化有点难嚼。接着用清水浸泡十分钟，然后清洗干净。因为是从泥土里冒出来的，外层叶片会沾有一些泥土。

2、将阳荷切片，接着再用清水淘洗两遍。

3、洗干净后沥干水分备用。

/处理腊肉/

1、腊肉100克，先用刷子刷洗干净，尤其是缝隙中，洗腊肉要用热水才好洗。

2、起锅烧水，冷水下入腊肉进去煮。腊肉是不要容易熟的，所以我们要提前煮熟，这样后面炒的时候不仅嫩节约时间，口感上吃起来也能油润不干巴。

3、腊肉煮熟后捞出来放凉，不烫手的时候再切成薄片备用。