课代表的小本子！👍👍👍

免揉彩虹蛋黄酥月饼👍👍👍

目录

1、材料

2、过程

一、材料

1️⃣油皮

1、中筋面粉160g

2、水65g

3、糖35g

4、猪油60g

2️⃣油酥

1、低筋面粉110g

2、猪油50g

3、食用色素适量 （红色，黄色，绿色，紫色）分成4份每份40g

3️⃣绿豆蓉/红豆蓉

1、脱皮绿豆 130g

2、无盐黄油 75g

3、细砂糖 60g

4、水饴 25g (可用麦芽糖/蜂蜜代替)盐少许-少于1克

4️⃣红豆蓉(可做大概8个蛋黄酥)

1、红豆130g

2、植物油/无盐黄油50g

3、白糖50g

4、蜂蜜25g

5、盐少许-少于1g

二、过程

1️⃣煮豆

2️⃣搅拌细腻泥状

3️⃣不断翻炒

4️⃣红豆馅同理

5️⃣油皮做法

6️⃣咸蛋黄用米酒腌15分钟

7️⃣进烤箱

8️⃣包馅