豆芽的素食做法

豆芽是一种很常见的蔬菜，别看它价格低廉，对于我们的健康和长寿，它起到了重要的作用。根据近代老年医学研究，在有益寿延年功效的10种食品中，排在第一位的就是黄豆及黄豆芽，排在第六位的是绿豆和绿豆芽。常吃豆芽，可以有效预防高血压、心脏病、动脉硬化等疾病，这是因为豆芽中含有大量的抗酸性物质，具有很好的防老化功能，能起到有效的排毒作用。

一、尖椒拌黄豆芽

食谱作者 | Qiuyue0815

材料：黄豆芽1盘，尖椒1个，茶油、盐、花椒、胡椒粉、干红椒、香油、醋、酱油各适量

做法：

1. 黄豆芽去皮，上笼屉蒸熟；尖椒斜切丝。

2. 把尖椒、干红椒放在黄豆芽上，放入盐、花椒、胡椒粉、香油、醋、酱油等调味品。

3. 炒锅倒入茶油烧热，浇到尖椒和其他调料上，拌匀即可。

二、榨菜炒豆芽

食谱作者 | 花擦擦

材料：绿豆芽300克，胡萝卜1根，青椒1个，榨菜30克，植物油、盐各适量

做法：

1. 绿豆芽去根洗净，青椒和胡萝卜洗净切丝。

2. 起油锅加热，放入青椒煸炒。

3. 放胡萝卜煸炒2分钟。

4. 依次放入绿豆芽和榨菜煸炒。

5. 最后放适量的盐煸炒均匀即可。

三、素炒豆芽

食谱作者 | 寻找桃花岛

材料：黄豆芽60克，素蚝油1大勺，植物油、姜末、盐各适量

做法：

1. 豆芽用清水冲洗几遍，掐去发苦的根部。

2. 锅中烧热水，将豆芽焯水，取出，冷水冲洗，沥净备用。

3. 热锅热油，炒香姜末，下豆芽、素蚝油和盐，快速炒匀盛出即可。

四、醋溜豆芽

食谱作者 | 金凤栖梧

材料：豆芽一盘，尖椒半个，小红椒2个，花椒粉少许，盐、醋、鲜蔬粉各少许

做法：

1. 豆芽用水泡一会控水捞出，尖椒切段，红椒切段。

2. 豆芽上放好花椒粉、青红椒，一会迅速炒，免得豆芽出水。

3. 锅中放油，倒入翻炒，放醋、盐、鲜蔬粉炒至豆芽断生即可。

五、素炒花生芽

食谱作者 | 霖的吃货铺

材料：花生芽400克，鲜蘑菇5个，胡萝卜1/3根，青椒1/4个，素蚝油1勺，盐适量

做法：

1. 把花生芽有须须的一头掐掉，蘑菇、胡萝卜切片，青椒切小块。

2. 起油锅，先把蘑菇煸炒一下，盛出。

3. 再把胡萝卜和青椒放入，稍稍翻炒一下。

4. 放入花生芽和煸过的蘑菇，加入素蚝油、盐，加1/3小碗的水。

5. 稍稍咕嘟个2分钟左右，出锅装盘。

六、黑豆芽拌核桃

食谱作者 | 花儿的美食厨房

材料：黑豆芽300克，鲜核桃6个，黑醋少许，盐适量

做法：

1. 黑豆芽剪去尾部的根须，洗净备用；鲜核桃去壳，掰成小块备用。

2. 坐热一锅水，放入黑豆芽，炒10秒左右捞出过凉水。

3. 如果有黑醋的，放一勺黑醋，口感最好。

4. 把掰碎的核桃加入其中，拌匀即可。

七、虫草花拌豆芽

材料：虫草花，豆芽，盐，生抽，醋，芝麻油

做法：

1. 坐锅烧水，水开后下豆芽焯水，捞出过凉。

2. 下虫草花焯水，虫草花可以不过凉。

3. 焯好水的食材放在大碗中，加入用生抽、醋、芝麻油兑成的料汁，根据口味补一些盐。

4. 拌均匀就可以上桌了，搭配粥饭都很美味。

八、姬菇炒豆苗

食谱作者 | 斯佳丽小厨房

材料：姬菇1小蝶，黑豆芽1小蝶，红辣椒半个，油盐适量

做法：

1. 热锅凉油，放入姬菇进去翻炒到微微发软后，加入黑豆芽进去翻炒。

2. 翻炒几下后加入适量的盐调味。

3. 出锅前加入红椒丝，翻炒至变色，即可出锅装盘。

九、胡萝卜炒豆芽

材料：豆芽100克，胡萝卜1根，青椒1只，生姜小块，盐、鲜蔬粉、花生油、生抽各适量

做法：

1. 胡萝卜和青椒切成丝，生姜切末，豆芽洗净，去除根须。

2. 锅里放一勺花生油，放入姜末炒香。

3. 出香味以后放入胡萝卜丝。

4. 大火翻炒至胡萝卜变软放入青椒。

5. 接着放入豆芽，大火快炒一分钟。

6. 调入盐和少许生抽，快速翻炒均匀出锅。