酒楼传菜电梯


酒楼里都有个传送带式的小电梯。它把菜品从厨房送到餐桌旁供顾客挑选、点餐和取食的设施设备称为传菜的升降机或输送机等。
1、酒楼的传菜系统一般由以下几大部分组成:
(1)送饭部;
(2)上货台及配膳室;
(3)下料间与切配区;
(4)冷荤加工房;
(5)热炒烹调操作间;
(6)凉拌制作操作间;
(7)洗碗洗碟消毒清洗车间等。
2、在酒店中使用的传菜梯主要有两种形式:
A型为垂直上下运行方式,适用于层数不多于4层的餐厅,如快餐店中的快餐馆。
B型的结构特点是采用水平方向移动的方式进行工作。其优点是占地面积小、安装方便且不易受地形限制,因此多用于面积较大、楼层较多的饭店。
3、目前我国使用较多的主要是单面运行的传菜梯——双轨电动传菜柜,这种形式的优点在于能适应各种不同形状的建筑平面空间要求,而且便于维修保养,同时可满足不同的功能需求,例如有单面和双面之分,可根据实际需要灵活选择。
4、根据传菜梯的功能特点和使用场所的不同可分为四种类型:
a)按用途分,分为普通型和专用性两类;
b)按外形分类,又分为直式和斜式二种型式;
c)按传动机构分类,又可以分为齿轮齿条式、链条链板式等多种类别;
d)按驱动装置的类型划分又有液压式和非液压式两大类。
5、传菜机的种类繁多,但主要常用的有三种型号规格:
1)SG—I型系列传菜梯是专为餐饮业设计的标准产品。该系列产品具有性能可靠、操作简单等优点。主要用于各类大中小型宾馆酒店的宴会厅/包厢/食堂以及多功能大厅等的食品饮料传递作业。
2)SG—II型系列的传菜梯是在消化吸收同类产品的技术的基础上研制而成的一代产品。本产品在设计过程中充分考虑了国内用户的使用条件和环境情况等因素,使产品质量更稳定,使用寿命更长等特点。
3) SG—III 型系列传 菜梯是根据市场的反馈信息和广大用户的意见和建议改进而成的新品种传菜梯 。
