肉馅够多，蛋黄不破，这小吃算是被我整明白了！

需要准备的食材

【肉馅】前腿肉、泡发的香菇150克、香葱150克、葱姜水200克、调和油35克、盐5g，糖2g，白胡椒1g，香油25g，酱油20g，老抽5g，鸡粉2g，玉米淀粉15g

【辅料】葱花、紫菜、盐、味精、白胡椒粉、香油

1、调制肉馅

①前腿肉切小块后加入泡发的干香菇剁碎，加入调和油、盐、糖、白胡椒、香油、酱油、老抽、鸡粉、玉米淀粉搅匀，少量多次加入葱姜水搅匀，加入葱末搅匀备用

②杯子中打入一个鸭蛋，蛋黄中心搓一个小洞，灌入肉馅

③汤锅中的水微微沸腾下入鸭蛋煮熟盛入碗中，加入紫菜、盐、香油、葱花、味精、白胡椒粉即可

小贴士：

〈1〉最好选择较小的杯子对蛋黄有一定的支撑作用

〈2〉使用筷子夹肉时，应该尽量少量多次的夹肉

〈3〉肉馅灌入蛋黄时，筷子尽量垂直