中国蜂蜜最好的产地是哪里？竟然是这个地方

父母养蜂三十多年，连他们都不知道哪里产的蜂蜜最好。产地对蜂蜜质量有一定影响，但并不大。天然蜂蜜的质量好坏与水分含量多少有关，水分含量越少，蜂蜜越浓稠，质量越好。经过加热脱水处理的浓缩蜜，是工业产物，超市卖的蜂蜜大多是这类，在这不过多讨论。

蜂蜜中的水分含量及对应的波美度，可用某宝200元一个的蜂蜜折光仪，在气温20度时测得。南方春季湿润多雨，同样蜂群同样的时间采酿的蜂蜜没有北方空气干燥的地区稠，如南方意蜂采酿的油菜蜜、荔枝蜜、柑橘蜜等单花蜜种，还有中蜂一年取一次的土蜂蜜，蜂房几乎全封盖，波美度也只有42度，对应的水分含量达到19%，夏季天热也可能发酵。而北方空气干燥，如陕西、河北、内蒙中部等蜜源地，装满蜂蜜的蜂房封盖率达到90%以上，波美度基本都在43度以上。

真正的好蜂蜜是自然成熟蜜，是指蜜蜂采集植物的花蜜或蜜露，加入蜜蜂自身的分泌物“转化酶”等，经蜜蜂反复酿造，然后蜜蜂将其封存在蜂房中并继续转化，水分进一步降低，双糖多糖逐步转化，酶类、萜烯类、黄酮类、有机酸、氨基酸、维生素、微量元素类等含量逐步趋于稳定，在常温、避光、干燥环境及密封容器中，不会发酵变质的蜂蜜。

关于成熟蜜的标准也没有准确的说法，农科院蜜蜂研究所某位专家说成熟蜜的水分含量应在18%以下，即42.5波美度以上。养蜂相关书籍上说水分含量始终在17%以下的蜂蜜常温下存放能避免发酵，即43波美度以上，这种才是成熟蜜。成熟蜜中的营养物质全面又稳定，用于调理身体，效果远好于水分含量大的稀水蜜和工业脱水的浓缩蜜。

当前国产成熟蜜尚在起步阶段，仅少数养蜂场常年赶花采酿，苗子家今年用20箱蜂也尝试生产，追求蜂蜜品质的消费者不妨去看看，不敢自夸有多好，但绝对不比国外进口的蜂蜜差。

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