帅小伙自制火爆街头的桥头排骨，酥脆的口感吃着比薯片还爽！
2021-10-28 00:01 作者:元气少女SX-Lucky | 我要投稿
元气课代表简单做一下笔记～
准备材料：高质量肋排
①用清水抓洗两三遍 剁成小块 加水浸泡
香料：
适量放锅里炒干炒香，炒成之后打成粉
自制香料材料：香叶 小茴香 白扣 丁香 良姜 黑胡椒 孜然 肉桂 八角 花椒
10g自制香料粉加入10g十三香粉 40g盐 40g糖 15g排骨味王 10g鸡精 5g味精
PS：排骨味王一般商用，可以用排骨酱/辣椒粉/洋葱粉代替
两斤排骨+70g粉料 75g水（半碗）手抓五分钟 抓匀
加50g大蒜 再抓
盖上保鲜膜 放冰箱两小时腌制
200g淀粉 150毫升水 1勺腌制粉
慢慢一个个来放入锅中试油温 160℃左右中小火炸4分钟
