摩卡咖啡爆浆蛋糕

课代表来了~UP重点内容都给你总结好了

一、食材

玉米油、咖啡液、低筋面粉、蛋黄、蛋清、白糖、淡奶油、可可粉、咖啡粉、薄脆

二、制作过程

1️⃣玉米油35克、咖啡液50克、低筋面粉55克、蛋黄3个搅拌均匀

2️⃣3个蛋清、35克白糖打发

3️⃣三分之一蛋白与蛋黄糊混合均匀

4️⃣再全部倒回剩余的蛋白中混合均匀

5️⃣倒入6寸摸具中，震出气泡烤箱140度烘烤55分钟

6️⃣烤好后震出倒扣放凉

7️⃣250克淡奶油、5克可可粉、3克咖啡粉、20克白糖手动打发至酸奶状态

8️⃣咖啡戚风中间挖个洞，倒入刚才的咖啡奶盖，表面撒一些薄脆装饰

三、成品展示