日本抹茶文化：源自中国的独特茶道体验

当提到日本，众多人立刻想到的莫过于“抹茶”。抹茶如今已成为日本文化中醒目的标签之一，然而鲜为人知的是，抹茶的原型技术最早是从中国传入日本的。

据说在平安时代（794年-1185年）的日本，为了学习中国的文化与制度，派遣了一系列的僧人前往大唐“取经”，并且带回了一些茶叶，开启了日本的茶文化。初期的茶叶非常珍贵，主要被当作药用。

在镰仓时代（1185年—1333年）的文献中，还记载了将军用茶治疗宿醉的事例。随着时间的推移，中国的饮茶方式由煎茶进化为“点茶”，将茶叶蒸熟后制成茶砖，再将焙干的茶砖研磨成粉，最后用热水冲泡并打起泡沫，这种方法传入日本后演变成我们所熟知的“抹茶”。

相较于点茶，抹茶最大的特色在于不去除苦味，甚至强调苦味，形成了独特的茶道体验。来到抹茶胜地：日本，怎能不领略其独特的抹茶文化呢？

日式抹茶的传统饮法

取用抹茶粉

首先将抹茶粉取出并放入茶碗中。使用专用的茶匙「茶杓（ちゃしゃく）」舀取两匙抹茶粉，相当于一般茶匙的一半。为避免茶粉结块，最好先用筛网等工具过筛。

注入热水

接着倒入适量的热水。水温最好在80～90度之间，太热会不方便刷茶，温度太低则难以产生绵密的泡沫。大约60～70cc的水量即可，大约是茶碗的1/4〜1/5。水量越少，刷茶效果越好，但同时苦味也会增加，请依个人喜好自行调整。另外，如果想同时刷多杯茶，建议逐杯操作。如果同时倒入热水，待刷完第一杯时，第二杯的水温已经降低，影响泡沫的生成。

刷茶

注入热水后，开始准备刷茶。这时需要用到茶道工具之一：茶筅（ちゃせん）。茶筅是用竹子制成，尖端非常纤细，使用时需小心谨慎。清洗时避免使用清洁剂，只需用水冲洗并晾干。将热水倒入后立即开始刷茶。首先要将底下的抹茶粉均匀地融入水中，方法是用茶筅前后刷动，而非搅拌。待抹茶粉完全溶解后，进入关键步骤。手部动作基本保持不变，但刷动速度要加快，用手腕的力量刷动，而不是用手臂。此时，茶筅不应贴着茶碗底部，而是在热水的上方来回刷动。待泡沫达到一定程度且表面颜色变淡后，将较大的泡沫戳破。然后用茶筅轻柔地来回抚平泡沫。

最后

均匀地留下细腻的泡沫后，最后用茶筅在水面上划出日文的「の」字，即可完成！这一步是为了将泡沫集中于中央，使其看起来更美观。抹茶粉过少或热水过多都会导致无法刷出绵密的泡沫，或刷茶时用时过久导致热水凉掉也会失败。成功的关键在于迅速行动。

通过以上步骤，您就能体验到日式抹茶独特的传统喝法。无论是品茗还是品味文化，抹茶都将带给您别样的茶道体验。

欢迎来到日本，亲自领略这浓郁而独特的抹茶文化！

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原创：李桑说日本