麻辣烫品类是否能诞生下一个海底捞？

 麻辣烫品类是否能诞生下一个海底捞？
作为小品类大生意的代表，麻辣烫品类的发展一直备受业内关注。前几日，不仅有杨国福麻辣烫与明星张亮的互动在社交平台被热议，还有“2020中国餐饮营销力峰会”重磅揭晓了“2020中国餐饮（细分品类）三甲品牌”榜单。在麻辣烫细分品类中，张亮麻辣烫、杨国福麻辣烫、觅姐麻辣烫分列其中。那这个品类的发展前景如何？“红餐网”进行了分析。
 
企查查数据显示，截至8月11日，全国麻辣烫相关企业共有16.1万家。2018-2019年间，麻辣烫相关企业注册量连续两年突破4万家，年注册量十年涨了7倍。入局者众，麻辣烫也逐渐进化为头部品牌突出、新式品牌崛起，产品口味和场景模式均不断创新的餐饮品类。
 
*目前，麻辣烫品类的整体发展主要呈现出以下4个特点：
张亮、杨国福双雄争霸，后起之秀奋力直追
产品从重口味向营养健康靠近
相似品类开始融合借鉴
品类进一步细分，新式麻辣烫层出不穷
 
*麻辣烫已经是红海市场，但还有突围机会
东北华北市场饱和，华东和西南潜力很大
企查查数据显示，我国16.1万家麻辣烫企业中，东三省相关企业总和达到4.3万家，占比全国高达27%。而百度指数的搜索热度显示，长期以来，河南、山东、河北、江苏、浙江、四川等地都是麻辣烫搜索热度最高的地区，但实际上门店数与其热度并不匹配。
 
差异化，细分化将是突围的突破口
近年来，新晋的麻辣烫品牌数不胜数。新入局者之所以能站稳脚跟，很大程度是因为它们大都采用了差异化竞争的方式 ，通过产品、店面或服务的独特体验，招揽了属于自己的客群。
 
外卖将成麻辣烫品牌第二战场
2020年4月份，张亮麻辣烫复业后，线上外卖订单总量高达760.6万单，仅次于华莱士和麦当劳，居中式快餐品类榜首。甚至一些麻辣烫门店开始专注做外卖，也开出了多家分店，业绩傲人。
 
海外市场将是下一个掘金地
前有中餐在海外打下的基础，连锁化、标准化、规模化的麻辣烫也具备海外扩张的能力。杨国福麻辣烫2017年开始拓展海外市场，目前已经在加拿大、日本、澳大利亚、韩国等国开了9家门店，未来五年内计划开到1000家；张亮麻辣烫也于2018年初成立了海外事业部，目前在日本、美国、澳大利亚等国家也已开出了20家门店。
 
*麻辣烫的未来是什么？
1）互联网营销和品牌升级是关键，没有品牌认知度的麻辣烫企业会被逐渐淘汰。
2）供应链成核心竞争优势，对供应链的把控，容易产生规模效应，降低生产成本。
3）多元化、多品牌发展，靠创新突围。