【蒜蓉辣椒酱】广东朋友也爱的辣椒酱，吃肠粉必备，家庭做法简单好吃

蒜蓉辣椒酱

原料：小米辣600克，大蒜500克，食用油600克，盐、耗油、生抽、味精适量。

小米辣洗干净，放在通风干燥的地方晾干。大蒜剥皮，放在绞肉机中打成蒜蓉。

刮干净蒜蓉后，搅拌机不用洗。辣椒去蒂，放入搅拌机打碎，可以稍微粗一点。

锅中倒入600克食用油，倒入蒜蓉，开中火不停搅拌慢炒，炒至蒜蓉滋滋冒油，微微发黄，倒入辣椒碎，翻炒。

炒至冒油，稍微休息两三分钟，熬干水分。整个过程大概十五分钟左右。

炒至表面飘了一层红油，转小火，开始调味。倒入大约50克生抽、20克盐、30克耗油，一小勺味精。搅拌均匀，出锅之前倒入少量白酒增香。调料品牌不同，建议边加边尝，控制口味。

出锅稍微冷却，封入干净的瓶中，保持卫生，可放在冰箱冷藏大概一个月。

完成～