胶笋炒肉片

做法：

1、准备7个胶笋，切去底部。用刀在绿色的叶子部分划一刀，将它撕下来，然后用削皮器把残留的部分削去。

2、将胶笋对半切开，斜刀切成薄片。切适量的蒜蓉、小洋葱作为料头。

3、猪肉150克，洗净后切成薄片。腌制：放少许姜末提香，少许的胡椒粉去腥、1/3勺盐，1/4糖搅拌均匀，再放少许的酱油，加入少许清水，少许米酒去腥增香，最后封上适量的花生油，静置5分钟左右。

4、把锅烧热后放入少许花生油，转中火同时倒入肉片，把底部煎至有少许金黄色，翻面继续煎另一面。再开始翻炒，淋入少许花雕酒，盖锅10秒后炒一下出锅备用。

5、锅烧热，放油，转中火同时倒入蒜蓉和小洋葱，把它们爆香。释放出香味后，倒入切好的胶笋，用中火翻炒。从锅边淋入适量的米酒增香，放入少许的盐、糖调味，少许酱油增香。翻炒几下后，加入少许的清水，盖锅焖10秒。

6、放入炒好的肉片，加入少许的蚝油翻炒均匀即可出锅。