科学家将目光对准人造肉，在实验室里制造肉食，或成未来肉食来源

古往今来，人类一直都依赖着畜牧和打猎来获取对肉食品的需求。

但是如今，全球 人口基数过大，人口快速增长，导致地球上的各种资源都越来越少，畜牧业已经占据了地球陆地面积的三分之一的土地。

全球每年的肉食品产量约为2.5亿吨，而据联合国粮食及农业组织预测，30年后，每年需要产出近5亿吨的肉食才能满足未来人口的需要。

除了土地资源紧缺，畜牧业还直接导致了全球气候变暖，牛羊等反刍动物每天会排放大量的甲烷和二氧化碳，近五分之一的温室气体都是由畜牧业造成的，远高于车辆温室气体的排放量。

所以，有科学家将目光对准了人造肉，在实验室里制造肉食，减少人类对于畜牧业的依赖，减少向大气排放温室气体，又不会过度地使用土地资源，人造肉貌似会成为未来的理想肉食来源。

曾有人幻想过，如果造出了人造肉，就可以应对众多人类对肉食的需求，还能够在以后的星际穿越中提供优质的动物蛋白质的来源，1910年以后，美国NASA一直在致力于研究人造肉，并成功研制出了可供食用的人造肉，虽然只有薄薄一层。

愿望总是美好的，想吃哪里的肉，用刀割一块，其余的部分还能够继续生长，这种肉食好像是可望不可即的。

20世纪30年代初，丘吉尔就曾希望在50年后，人类可能将摆脱缺少肉食的尴尬境地，不用为了吃鸡翅膀或鸡胸肉，而养上一大群鸡，未来可能使用更加合适的方法人工制造我们想要吃的某部分肉食。

我们还不太清楚丘吉尔的梦想能不能实现，但科学家已经能够在实验室培养出可供食用的人造肉了，相比较现在的植物蛋白人造肉，这种动物蛋白人造肉看上去要真实得多。

美国细胞学家佛拉基米尔说，有些人对人造肉持怀疑态度，他们不敢尝试人造肉，这是因为人们不了解人造肉是如何诞生的。

他认为，其实人造肉与转基因食物不一样，人造肉的基因没有被修改，也不存在克隆技术产生的基因不稳定问题，还是较为安全的。

目前实验室生长的肉食，采用的是自然界中生物肌肉细胞的自然生产方式，也就是从牲畜活体上提取分离出干细胞，然后放进培养皿中制造出人造肉。

一旦在实验室里创造出能够以假乱真的人造肉，科学家下一步就要考虑如何大量地生产，只有批量生产，才能满足未来人类对肉食的需要。

科学家指出要实现大量生产人造肉，目前还要面对许多难题，比如如何模拟人造肉的肌肉组织，正常肌肉在生长过程中都需要锻炼，而人造肉在生长的过程中，很可能要固定在支架上，用机器牵引另一端模仿肌肉的运动，从而得到口感更好的人造肉。

目前实验室培养皿中生长的人造肉厚度只有0.1~0.3毫米，仅有薄薄的一层，为了生长出像肌肉那样充满立体感的块状肉，还需要在肌肉组织中加入血管、神经、筋膜等，现在的人造肉更像是肉馅，而不像是真正的肉。

在营养层面上，还要向其中加入各种营养物质，比如饱和脂肪、矿物质等。目前技术造出的人造肉价格十分昂贵，一斤的价格就可能超过几百万RMB，如果在未来能够量产时，价格有可能会降低。

以后，人造肉可能会受到素食者的欢迎，因为食用人造肉可以减少屠宰动物。既能享受到肉食的美味，还能保护动物，确实一举两得。

不过还有许多人表示无法接受人造肉，17年前，欧盟委员会进行过一次调查，显示近二分之一的人表示，他们永远不会降低动物屠宰量，而选择由动物细胞培养出来的人造肉。

人造肉价格昂贵，那味道如何呢？现在人造肉只能培育出薄薄的一片，还不够塞牙缝的，而味道方面，科学家给出了答案。

人造肉的口感其实不太好，没味道且很难嚼烂，真实的肉是由肌肉细胞组成的，还含有储存细胞的脂肪细胞，正是由于这些脂肪细胞的存在，肉才有肉香味，而人造肉就没有这种肉香味。

其实现在也有一点能确定，模仿得再好，它也不是真正的肉食，人造肉从口感到味道还是无法和肉食相媲美的，如果把人造肉和真正的肉放在我眼前，我肯定选择真正的肉。

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