点赞匠心烹饪| 益天洋酒店承办超霸杯厨师技术交流会

3月31日，乌鲁木齐饮食服务行业协会2020年超霸烹饪技术交流（第一站）在记忆鸿春园大厅（益天洋酒店二楼）举行。此次 厨师技能比武大赛目的为弘扬和培育“工匠精神”，加强烹饪技艺传承交流，促进新疆饮食文化传承及创新发展，更好地为我市餐饮行业服务。

此次烹饪技术交流会，为精英厨师们提供了一个展示烹饪才艺的舞台，让彼此间互相学习、共同提高，提升了烹饪的热情与专研精神，厨师们巧妙的构思通过自己灵巧的双手， 将一个个构思新颖、 生动美观、寓意深刻的菜品展示在 观众和评委的眼前，为到场的每一位来宾带了来一场视觉与 味觉上的饕餮盛宴。

此次活动由乌鲁木齐饮食服务行业协会、广东超霸世家食品有限公司主办、益天洋酒店承办，颐中园酒店、勤和居餐饮、马仕玖煲、新疆全聚德餐饮有限公司、吾吾子羊羔肉协办。

活动邀请乌鲁木齐饮食服务行业协会终身名誉会长张元松，会长马国钦及陈飞、陈成江、刘银宝、张健、李晓燕等担任专家评委，共有50余家会员单位120余人参加，活动由常务副会长兼秘书长白京堂主持。

【高汤水煮麻辣鱼】↑

记忆鸿春园 余胜利 出品

新疆特色冷水鱼乔尔泰，加之用黄油土鸡和老鸭提前熬制8小时的高汤以及青花椒胡椒等既保持了乔尔泰的鲜美又有高汤的醇厚，味形微辛辣十分开胃。

传统【 糖醋里脊 】↑

记忆鸿春园 王云龙 出品

传统的糖醋里脊，不用番茄汁勾兑，选用精品猪里脊肉，口感外焦里嫩，刚入口先是香脆鲜嫩多汁的感觉，吃一口后给人一种意犹未尽还想再吃一块的感觉。可能这就是它成为桌桌必点的菜的原因吧。

酒店行政总厨余胜利在接受记者采访时说道，将菜品的配料和制作流程公布于众，就是为让更多的食客能吃到更多、更好的美食，“不存在留一手，也不怕菜品招数被学走”。

酒店清餐厅【皇城食府】厨师长何建委认为，前来献技的各个大厨都是心胸宽广的人，“我们在现场看到他们各家的经典招牌菜的配料、制作流程，甚至现场制作，我们从中学到这些菜的各种优点。但需要我们自身的悟性，比如说做菜的手法和火候，都要自己在今后做菜中慢慢来感悟。”

这次技能交流活动期间，有一个特殊的交流环节，那就是 乌鲁木齐饮食服务行业协会会长、新疆弘基集团董事长马国钦先生，亲自下厨为参赛 的选手及观众们做了一道原汁原味的传统原味辣子鸡。

传统【原味辣子鸡】↑此道菜特点鸡肉清香，葱姜蒜味道突出！满满的小时候的味道！

此次大赛全方位检阅了参加交流会各酒店各餐厅大厨们的烹饪技能，厨师们也通过此次技能比赛，汲取优点、改进不足，实现了厨艺的交流和提升。赛后各厨师团队均表示，今后将在苦练基本功的基础上，勇于创新、提高技能，为宾客提供更加美味健康的餐品和更优质的服务，推进乌市餐饮文化持续创新的发展。

最后点评环节中国名厨张建大师说道，现在人们在吃的方面追求更健康的饮食，期望今后各家大厨能够“去繁就简”，在尽量少用调料品的前提下，以高超的烹饪手法烹出美味佳肴，最好的味道是食材的原味，这是“家的味道，妈妈的味道”。

益天洋酒店的厨师团队通过此次交流切磋，在烹饪技能等方面有了更好的提升，在今后将健康、科学的饮食技艺与文化融入到酒店餐饮服务中，为打造乌市精品餐饮品牌努力奋斗。

来源：益天洋酒店

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