怎么辨别蜂蜜是不是成熟蜜？可从这三个方面区分

蜂蜜是否为成熟蜜，首先看巢房封盖率，成熟蜜是蜜蜂在巢房内将花蜜或蜜露充分酿制成熟，并泌蜡封上房盖的蜂蜜，通常封盖率要求达到90%以上。国家成熟蜜认证机构要求达到80%以上，这应该是最低要求。须要注意的是，南方春季湿润多雨，即使封盖率达到90%以上，也未必是成熟蜜，关键看水分含量。

含水量是衡量成熟蜜的主要指标，可用蜂蜜折光仪测量，某宝200元左右一个，成熟蜂蜜的含水量通常为17%以下，波美度43度以上。农科院蜜蜂研究所的专家将水分含量放宽至18%以下，即42.5波美度以上，目前这两种说法不一。不过，成熟蜜的水分含量只有始终保持在17%以下，在常温、避光、干燥环境及密封容器中，才不会发酵变质。

然后挑选成熟蜜时，还要区分比成熟蜜质地还稠的浓缩蜜，浓缩蜜是蜜蜂采酿2～3天的稀水蜜经过机器加热脱水而来，波美度甚至达到44、45度，但毫无营养价值可言。浓缩蜜几乎没有蜂蜜任何气味，或添加蜂蜜香精后，蜜种不同但香味一致。吃一勺，味道、风味明显差于自然成熟蜜，有些还有熬制的焦糊味，后味短促。

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