隋卞一做 |炝锅面，有手就行……

【炝锅面】需要准备的食材

【主料】鸡蛋、西红柿、面条

【辅料】大葱、八角1个、植物油

【调味料】盐、酱油、

1、备菜

西红柿切丁，碗中打入三个鸡蛋，大葱切成眉毛葱〈如上图〉

2、制作炝锅面

①起锅烧油锅，倒入蛋液煎定型捣碎盛出

注:〈1〉炒鸡蛋的时候油温可以高一点

〈2〉鸡蛋可以炒老一点，更容易出香味。

②原锅倒油，温油把葱下锅煸黄

③倒入西红煸炒一会，加入酱油翻炒一会，加入清水和鸡蛋烧开

④加入盐，下入面条煮熟即可

注:

正常汤和面比例为3:1

干一点 汤和面比例为2:1

稀一点为4:1